清炖的烹饪方法在中国是获得了普遍的运用，备受大伙儿的钟爱，很多的食物都能够用清炖的技巧 。这儿为大伙儿产生的便是清炖鸭子的作法 。
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清炖鸭子的作法一
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食物提前准备
半片鸭两块，八角适量，八角茴香适量，米酒适量，老抽适量，姜片适量，葱断儿适量，盐 。
方式流程
1、半片鸭清洗控干斩成坨，锅中放入适量的水，冷水放入鸭块，煮沸后再煮约2分钟，将鸭块捞起来，用冷水清洗整洁备用；
2、炒菜锅里放小量油，放入麻椒、八角、八角茴香和生姜片、葱断儿炒香；
3、放入鸭块，翻炒，爆锅到鸭块冒油时，添加未过鸭块的冷水，再添加老抽和米酒，走红烧开后转中文火炖一小时上下；
4、炖至料汁剩余三分之一时，添加适量盐，随后大火收汁就可以 。
小提示
炒鸭时要少加点油，鸭自身有很多油出去，制作过程中能够适度的加糖 。
清炖鸭子的作法二
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食物提前准备
鸭子，姜，生抽酱油，盐，白砂糖，米酒 。
方式流程
1、锅内加水，烧开的情况下倒进几块姜，盖上外盖等水烧开；
2、水烧开后，放入鸭子，烫熟，一边烫一边滚翻一下鸭子，让它匀称遇热；
3、烫熟后，把鸭子捞出来，随后劈成块；
4、锅内放少量油，翻炒鸭子，熬成掉色了以后，再次盖外盖焖，焖干水随后放点米酒下来；
5、再次翻炒，加盐，放白砂糖，再次翻炒，随后皈依抽，使它着色；
6、皈依抽以后，再次翻炒两下就可以起锅了 。
清炖鸭子的作法三
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食物提前准备
鸭子一只，花雕酒，葱段，姜片，老抽，味精，白糖，香油，八角，八角茴香 。
方式流程
1、鸭子除去内脏器官后清洗，剪去臀部，其他位置斩件；
2、调味品盆里添加花雕、葱段、姜片丝、八角、八角茴香、老抽、糖、香油，随后放入鸭块腌制三十分钟之上；
3、锅内放少量滑爽锅，大锅烧开后添加生姜片葱段进行爆香，鹅肉和香辛料一起下锅翻炒；
4、待鸭皮发皱，往锅中添加适量开水,再添加老抽、适量花雕和白砂糖，走红烧开；
5、改用低火盖上焖煮，全过程中需开启盖子持续撇掉煎制时造成的泡沫塑料；
6、待汁液快收干时，再加少量白砂糖，转走红翻炒，起锅即成 。
清炖鸭子的作法四
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食物提前准备
鸭子，圆葱，葡萄酒，老抽，纯蜂蜜，老冰糖，干朝天椒，八角，姜，葱，红烧汁 。
方式流程
1、鸭子清洗，去内脏器官，生姜切成片、圆葱切条、大葱切条；
2、把鸭子放入压力锅内，倒进一瓶啤酒，放入圆葱条、生姜片、大葱段、八角、朝天椒，再加适量老抽、纯蜂蜜和红烧汁；
3、走红烧开转文火，渐渐地煮三十分钟，熄火，等压力锅制冷后，开启，放入炒菜锅内，加老冰糖炒糖色；
4、在炒糖色的全过程中，必须把料汁淋在鸭子表层，那样会较为匀称地进味；
5、等料汁类似越来越粘稠后，熄火，待鸭制冷再切一小块，加温一下料汁，淋在鸭子表层就可以 。
小提示
【红烧鸭子的做法大全】炒糖色时持续的淋料汁不但进味匀称，还能够是色调更为漂亮 。