香煎椒盐卷 _香煎椒盐卷

在家里制做这道香煎椒盐卷要留意二点：花椒盐制做时要充足磨碎，能够一次多做些，调凉菜或做炸制食品类时都能够作为辅材应用，提鲜提鲜。煎煮的時候要留意火后，立即观查。
原料：面粉400克、酵母菌3克、牛乳260克
辅材：麻椒一小把、盐1小匙、油1一茶匙
面粉水：水100克、面粉5克
香煎椒盐卷的作法：1、酵母菌融进牛乳，冲进面粉盆里，揉合成柔软光滑的面糊，盖上保鲜袋，置放在溫暖的地区发醇至约2倍大。
2、醒面的另外制做椒盐：将锅烧热，洒入麻椒和盐，文火渐渐地烤干，炒出香味，取下放凉后用餐厅厨房加工设备磨碎成特细的粉末状，预留。

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3、砧板上滴薄粉，将发醇好的面糊取下，加干面粉(分量外)用劲揉匀称排气管，揉成长条形，挤扁，用擀面棍擀改成大面块。
4、淋上油抹匀称，匀称洒上调配好的花椒盐，拿手抹匀称。

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5、从擀面皮的一端翻卷，缩紧底部，切成约3厘米宽的段儿。
6、取一个包子皮，用筷子竖向压一下，将面剂向两边略变长，双手各自向反过来方位拧转，两边轻按在砧板上，避免走型，先后做了全部包子皮，盖上保鲜袋醒面15分钟。
7、将成分表中的面粉水原料搅拌均匀预留。

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8、不粘炒菜锅倒进小量油(分量外)，烧开后转低火，将生胚排出下锅，略煎至底端逐渐发硬;
9 、将调配好的面粉水再度拌和倒进锅中，盖上盖子，煎制至水分收湿，底端金黄色起膜就可以起锅。
制成品图：

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香煎椒盐卷制作技巧：1、制做花椒盐时要尽量将麻椒磨碎，为便捷省时省力，花椒盐可改成市面上现有的椒盐替代，但味儿比不上自身生产加工的香。
2、煎煮的時候，火不必很大，最终收湿水分时锅里里会传出兹兹的响声，这时必须留意观查，立即出锅，以防糊锅。
【香煎椒盐卷】 3、每做一锅，都需要按占比配制一次面粉水。
制花椒盐，香气四溢，卷进软绵绵的面糊中，结合了煮、蒸、煎这种制作过程，三面滑嫩一面松脆。面粉水的添加还会继续产生漂亮的橙黄色冰花脆底，即便口空食之，也会令人莫不达到。麻椒有芬芳健胃消食，降逆止寒，去湿止疼，除虫祛毒，消痒解腥之作用。