宫爆鸡丁是四川菜中最具象征性的菜肴之一，在全国各地中提及四川便会想起宫爆鸡丁，伴随着文化艺术的沟通交流与散播，川香宫爆鸡丁的作法也在全国各地广为流传着，宫爆鸡丁的肉嫩美味，意犹未尽的特性遭受全国各地普通百姓的钟爱 。
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川香宫爆鸡丁的作法
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必须的食物
鸡胸肉250克，葱根50克，煎炸花生米50克，麻椒5克，干红葡萄酒朝天椒8克，白糖12克，盐5克，生抽10毫升，米醋10毫升，水淀粉5克，米酒6mL 。
作法流程
1、将新鮮鸡胸肉切割成拇指盖的尺寸的肉粒，葱根切割成与鸡肉尺寸非常的葱粒 。
2、加肉用米酒、水淀粉、水腌渍，边腌渍边抓腌，直至水份的调酱都被鸡肉消化吸收 。
3、将生抽、米酒、白砂糖、白醋、盐、水淀粉和水勾成芡汁 。
4、在锅中放入适当的油烧至6成热后，放入麻椒、朝天椒进行爆香，以后放入香菇牛肉爆锅至掉色，放入葱粒，再次煸炒，直至炒成香气 。
小提示
1、在川香宫爆鸡丁的作法中，四川主厨制做宫爆鸡丁的情况下会应用“中坝酱油”，这类生抽豉香浓厚，做出去的宫爆鸡丁更有四川菜风彩 。
2、鸡胸肉也能用鸡翅肉替代 。
3、假如你要嫌鸡肉不足进味，或是担忧炒出去的鸡肉嫩滑不够，升級的作法是在沾汁退浆以前，将鸡肉用花刀敲打两下，还可以用刀将鸡肉浅浅的地鲜切花口，在自来水抓鸡肉的情况下，放入一只蛋白质，那样的鸡肉会更为嫩滑 。
川香宫爆鸡丁如何做纯正
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必须的食物
鸡胸脯肉、花生、小葱、麻椒、食用油、米醋、香肠、辣椒干 。芡粉、白砂糖各适当 。
作法流程
1、将鸡胸肉切割成1厘米上下的丁，小葱切跟鸡胸肉类似大的段预留，辣椒干切圈，鸡胸肉用少量米酒，苏打，花椒面和生鸡蛋腌渍，花生炸好预留 。
2、在锅中放入油烧开后，添加鸡胸肉丁炒至掉色后捞起来 。
3、起油锅入麻椒曝出香气后把麻椒捞起来无需，添加辣椒圈和小葱进行爆香，倒进香菇牛肉和宫爆汁煸炒匀称，添加淀粉水水淀粉勾芡，拌入花生米，熄火 。
常见问题
川香宫爆鸡丁的作法是非常简单的，这时候能够享有美味可口的宫爆鸡丁，但在吃的情况下油几个方面必须留意一下 。
1、鸡肉与李子果相冲， 食则拉肚子 。
2、花生仁（炸）： 花生不适合与丝瓜、大闸蟹同食，不然易造成 拉肚子，花生也不能与甜瓜同食 。
3、炸好的花生仁一定要在临起锅前再放入，以爆持花生仁的香酥口味 。
4、纯蜂蜜不能与窝笋同食，与葱同吃至泻 。
宫爆鸡丁的营养成分作用
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营养成分
1、鸡肉：鸡肉有温中益气，固精强肾添髓，滋阴养血益智类的功效 。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后人中医大多数觉得食之让人聪明伶俐 。
2、鸡肉肉质地鲜嫩，味道美味，并颇具营养成分，有滋补养生养生保健的功效 。鸡肉中蛋白的成分占比很高，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效 。
3、花生仁(炸)：花生仁带有丰富多彩的蛋白、不饱和脂肪、维生素E、钙、镁、锌等微量元素，有提高记忆力、耐老化、止血、防止心血管病症、降低大肠癌产生的功效：但其历经煎炸后，特性热燥，不适合多食 。
【川味宫爆鸡丁的做法】4、蛋清：蛋清含有蛋白和身体必不可少的8种碳水化合物和小量冰醋酸，能够提高肌肤的润化功效，爆护肌肤的微酸碱性，防止细菌感染：除此之外，蛋清还具备清热去火功效 。