炖泥鳅的做法 _炖泥鳅的做法

特色菜及作用:家常菜食谱
泥鳅
原材料：泥鳅300克，米酒10克，木薯淀粉30克，盐1克，白糖100克，香醋50克，植物油1斤(约耗30克) 。
泥鳅的作法
1.将泥鳅去头及内脏器官清洗，放盐、米酒腌渍三十分钟，随后裹上木薯淀粉。
2.炒菜锅置火上，添加植物油烧至六成，放人泥鳅炸至松脆。
3.另出锅添加少量油及白糖、香醋，烧至白糖熔融、汁浓时，倒人炸好的泥鳅翻裹匀称就可以起锅。

文章插图
特性：泥鳅煎炸时要炸至彻底松脆，因而要用文火慢炸，但还要避免炸煳。
身心健康饮食网小贴士
泥鳅和水豆腐能一起吃:泥鳅有祛毒有利排尿的作用，含有蛋白和维他命，可盈润皮肤。水豆腐清热解毒生津止渴、祛毒降浊。两物组成菜，可清热去火、靓丽肌肤。
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