韭黄炒瘦肉 ， 以韭黄和生猪肉做为关键食物烹制制做 ， 韭黄炒瘦肉营养成分丰富多彩 ， 味儿细嫩香美 ， 备受人民群众钟爱 。此外韭黄炒瘦肉具备健胃消食、醒神 ， 防寒保暖的作用 ， 较为合适冬季服用 。
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韭黄炒肉的做法
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食物提前准备
韭黄、猪猪瘦肉、盐、米酒、生抽酱油、木薯淀粉、葱、姜、蒜 。
方式流程
1、将韭黄洗净 ， 切成寸工段长 ， 预留 。
2、将瘦猪肉洗净 ， 先切成片状 ， 再切成丝 。
3、丝袜高跟鞋中放适量木薯淀粉、葱、姜、末、米酒、生抽酱油 ， 翻拌腌渍15分钟 。
4、炒菜锅烧开后加点油 ， 水温7完善后下丝袜高跟鞋走红爆锅 ， 至肉掉色后盛出 。
5、炒菜锅再放适量油 ， 烧开后下韭黄段 ， 走红翻炒30秒 。
6、随后倒进已爆锅过的丝袜高跟鞋炒匀 。
7、添加适量盐调料 ， 翻炒匀称就可以 。
韭黄炒瘦肉的粉丝的做法
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食物提前准备
韭黄、猪里脊肉肉、青椒、油、盐、味精、油耗、姜、生抽 。
方式流程
1、把韭黄洗净切条 ， 青椒洗净切圈 ， 姜切末 ， 预留 。
2、把里脊洗净 ， 切末 ， 预留 。
3、炒菜锅倒适量油 ， 烧开后加饺子馅生姜沫炒成香气 。
4、放进青椒圈、韭黄段 ， 翻炒匀称 。
5、添加适量味素、生抽、油耗调料着色提味 ， 翻炒匀称就可以起锅 。
小提示
1、放盐要适量 ， 能够先放点 ， 尝味后再渐渐地加 。
2、韭黄炒瘦肉不能久炒 ， 最好用走红油爆 ， 迅速出锅 。
韭黄炒瘦肉怎么做好吃
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食物提前准备
韭黄、生猪肉、蒜、青朝天椒、盐、生鸡蛋清、米酒、油、盐、鸡精粉、白芝麻油 。
方式流程
1、生猪肉洗净切成丝 ， 加适量盐、米酒和蛋清翻拌腌渍15分钟 ， 除腥提味 。
2、韭黄洗净切条 ， 将韭黄头跟韭黄尾分对外开放 。
3、青椒切成丝 ， 大蒜拍扁去衣 ， 剁碎蓉 。
4、炒菜锅烧开 ， 入油 ， 放进腌好的丝袜高跟鞋炒散 ， 加小量冷水炒至肉掉色后盛出预留 。
5、炒菜锅再倒进适量油 ， 烧开后进行爆香蒜末和朝天椒丝 。
6、倒进韭黄头炒30秒 ， 再放进炒过的丝袜高跟鞋、韭黄尾 ， 走红快炒至韭黄变松 。
7、添加适量盐、鸡精粉、米酒和香油翻炒匀称 ， 就可以摆盘服用 。
小提示
1、炒韭黄不适合首尾一起放 ， 韭黄头比韭黄尾老 ， 先要将韭黄头放锅里炒一下 ， 再放韭黄尾炒 。
2、韭黄炒瘦肉炮制的速率要快 ， 尽量避免韭黄尾在锅内停留的時间 ， 可使成菜鲜嫩多汁 。
3、生猪肉丝用鸡蛋清腌过 ， 放锅里爆锅会嫩滑鲜美许多 。
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