香干回锅肉，知名的四四川菜肴，味儿麻辣爽口，以香干和生猪肉做为关键食物，制成品颜色洪亮，口感肥实而不腻口，意犹未尽，备受到大家的钟爱 。
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香干回锅肉的做法
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必须的食物
五花肉、豆干、生抽、蒜头、尖椒、盐、白砂糖、豆瓣网酱 。
作法流程
1、五花肉清理，切片 。
2、将切完的五花肉放到烧开的锅中翻炒，炸成油 。
3、肉炒好后放入郫县豆瓣酱，炒成香气后，放入豆干 。
4、翻炒匀称后，放入小量的郫县豆瓣酱、盐、白砂糖，放入朝天椒、蒜头翻炒一下就可以 。
5、出锅就可以摆盘 。
香干回锅肉的粉丝的做法
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必须的食物
五花肉800克，香干200克，油5克，青红抗椒少量，辣椒红油10毫升，蒜蓉辣椒酱10毫升，炭火烤肉粉5克，味素5克 。
作法流程
1、五花肉清洗褪毛，加少量二锅头、连枝爆麻椒、姜片，凉水放锅里，烹煮二十分钟 。
2、青红杭椒切条，蒜子切片，姜片切棱形块 。
3、将煮开的五花肉切片，香干切大斜片 。
4、坐锅起油，下五花肉煸出植物油脂，捞出备用 。
5、放入葱姜进行爆香，放入蒜蓉辣椒酱、辣椒红油翻炒出红 。
6、放入五花肉翻炒2分钟 。
7、放入香干、味素，翻炒2分钟 。
8、下青红杭椒，翻炒1分钟，撒炭火烤肉粉，翻匀出香，出锅就可以 。
小提示
在香干回锅肉的做法中，回锅肉要提早煮至，煮的情况下加上麻椒，肉的味儿更强变香 。
香干回锅肉怎么做好吃
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必须的食物
五花肉、香干、食用油、姜、生抽酱油、盐、老干妈辣酱 。
作法流程
1、在锅中放入冷水，生姜片，凉水放入洗干净的五花肉 。
2、走红煮至九完善，撇除表面白沫子，用温开水冲净 。将煮过的五花肉，切割成一小块 。
3、香干切条 。
4、炒菜锅烧开，放入油，烧至7成热 。
5、放入肉丝，炒至植物油脂外溢 。
6、放入老干妈辣酱，翻炒匀称后，放入香干 。
7、喷到少量温开水，走红翻炒2-3分钟，盐、生抽酱油调料，即成 。
小提示
1、一边翻炒一边缘锅边喷到小量温开水，能让香干匀称挂上料汁，口味润化汁多 。
2、假如立即往锅里加冷水，炒成的香干会口味变硬，味儿淡而无味 。
【香干回锅肉的做法】3、五花肉换为猪里脊肉肉来炮制，也是一道經典的家常小炒 。