腐竹炒瘦肉中的原材料腐竹 ， 不清楚大家知道不 ， 假如第一次听闻得话可你以为是烂掉的毛竹或是哪些怪异的食物 。实际上腐竹是很一切正常的食物 ， 它又称为腐皮 ， 豆油皮 ， 能够算作一种水豆腐皮吧 。
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腐竹炒瘦肉
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食物提前准备
腐竹200克 ， 生猪肉150克 ， 葱适量 ， 姜 ， 米酒 ， 生抽 ， 白砂糖 ， 油 ， 盐适量 。
方式流程
1、腐竹放入水里泡开再切段 ， 生猪肉切条用 米酒和生抽腌十分钟；
2、葱生姜切成片备用 ， 锅中放入适量油 ， 放入姜蒜进行爆香；
3、随后放入生猪肉煸炒 ， 掉色后放入腐竹 ， 倒进适量生抽 ， 放糖 ， 盐 ， 少量冷水；
4、大火烤开后焖煮一会 ， 待料汁渐少后撒上葱段 ， 就可以起锅 。
小提示
腐竹用冷水泡开至沒有硬心就可以 。
生活中腐竹炒瘦肉
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食物提前准备
猪瘦肉 ， 腐竹 ， 朝天椒 ， 芹菜适量 ， 油 ， 盐 ， 纯粮酒 ， 水淀粉 ， 糖 ， 生抽 。
方式流程
1、腐竹泡软后切割成小段 ， 朝天椒和芹菜切条；
2、肉丝用水淀粉 ， 油 ， 盐 ， 糖 ， 生抽腌十分钟；
3、炒菜锅放油进行爆香蒜头 ， 随后放入肉丝滑炒 ， 撒进少量纯粮酒；
4、随后下入朝天椒 ， 芹菜炒出香味 ， 然后放入腐竹炒匀 ， 随后添加小半碗清煮3分钟；
5、添加盐 ， 生抽 ， 煸炒匀称后起锅就可以 。
五花腐竹炒瘦肉
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食物提前准备
五花肉100克 ， 腐竹适量 ， 油 ， 盐 ， 黑木耳 ， 青尖椒 ， 大蒜 ， 生抽适量 。
方式流程
1、将腐竹 ， 黑木耳用小水泡发 ， 五花肉焯熟切成片备用；
2、炒菜锅放油烧开进行爆香大蒜 ， 随后下入五花肉爆锅；
3、然后放入适量生抽炒匀 ， 随后放入黑木耳和腐竹 ， 炒匀后添加适量的水 ， 焖上数分钟；
4、起锅后添加适量的盐调料 ， 随后添加青红椒圈炒匀就可以起锅 。
炸腐竹炒瘦肉
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食物提前准备
腐竹 ， 生猪肉 ， 小香葱 ， 油 ， 盐 ， 味精 ， 生抽适量 。
方式流程
1、腐竹用剪子裁成一小块 ， 热锅放油 ， 烧开后放入腐竹炸至金黄色后捞起来沥干；
2、随后放入温开水中泡软 ， 沥干水时放入干淀粉中翻拌备用；
3、生猪肉清洗切成片用盐 ， 芡粉 ， 油 ， 生抽翻拌备用 ， 葱清洗剁碎；
4、炒菜锅放油烧开 ， 下入猪肉皮炒散后下入腐竹 ， 放入小量水 ， 味精 ， 葱 ， 盐炒匀 ， 随后撒葱段就可以 。
【腐竹炒肉】小提示
腐竹炸的情况下不可以太干燥 ， 水温不可以太高 ， 要不然非常容易糊 。