茄子原本是一个生活中食物，但是近期感觉烤串茄子還是挺好的，因此 便是对茄子的一些烹饪方法干了搜集，这儿就给大伙儿产生肉丝烧茄子，尽管是家常小炒，但是要将家常小炒炒出美味才算是真实的烹饪技术反映 。
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肉丝烧茄子
【肉片烧茄子】
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食物提前准备
茄子400克，生猪肉75克，辣椒25克，汤75克，食用油1000克，生抽10克，木薯淀粉10克，料酒4克，味素4克，芝麻油5克，醋4克，葱姜少量，蒜，白砂糖适量 。
方式流程
1、将茄子去蒂清洗，切滚刀块，肉切片状，辣椒切片，葱蒜切完；
2、锅中加点油烧开，将茄块搅成金黄色后放进辣椒，略微炸一下，捞起来沥油；
3、锅中底油放进肉丝爆锅，随后放入葱蒜和茄块，辣椒，醋和料酒；
4、随后添加勺汤，生抽，味素，盐和糖，煮沸后中文火炒糖色，用水淀粉勾芡，浇上芝麻油就可以 。
小提示
茄子归属于较为去油的食物，炸了后应沥油 。
生活中肉丝烧茄子
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食物提前准备
茄子两个，猪前腿肉200克，大蒜适量，大豆酱1一茶匙，生抽酱油适量，料酒适量，水淀粉适量，酱油适量 。
方式流程
1、将茄子切割成滚刀块，放进盆里，撒上盐，变松后清理挤干水；
2、肉切成片后添加料酒，生抽酱油，水淀粉，抓匀后腌十分钟；
3、锅中少量油，炒香蒜片后添加肉丝煸炒，掉色后添加豆瓣酱煸炒；
4、随后添加茄子煸炒匀称，添加适量的冷水煮沸，变为中文火后将茄子焖煮至烂熟；
5、添加盐和蒜末调料后淋上芡粉炒糖色就可以 。
小提示
豆瓣酱是有盐味的，因此 盐要少放 。
玉兰花肉丝烧茄子
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食物提前准备
生猪肉80克，茄子，烟笋10克，麻椒5克，生抽25克，盐3克，白糖10克，料酒10克，味素2克，小葱10克，蒜头10克，木薯淀粉10克，姜10克 。
方式流程
1、将生猪肉清洗切割成片状，茄子削皮再切端铣刀，烟笋和葱蒜切完，花椒泡水备用；
2、锅中少量大豆油烧开，放进切片炸至鲜红色，盛出备用；
3、锅中烧滚油煸至肉丝掉色，随后添加生抽，花椒水，味素，白砂糖；
4、随后放进炸好的茄块，略炒，随后添加骨头汤，水淀粉勾芡，浇上油就可以起锅 。
茄子的营养成分
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茄子的营养成分非常丰富，在其中维生素P的成分较为高，可以维持血管的身心健康，避免 血压高，心肌梗塞等病症，此外还可以推动创口的痊愈，也是防癌抗癌蔬菜水果，冬季还可以治疗冻疮，有清热解毒止血，快速消肿的作用 。