肘子的做法全集

每逢佳节饭桌上必有的一道菜，便是肘子，无论是酱肘子、清炖肘子、炖肘子等全是要有一样的，没了肘子，就少了一分节日的氛围，肘子的做法全集有许多的作法，彻底能达到不一样人的口感。

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肘子的做法全集：麻辣猪肘

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必须的食物
猪肘一个，葱1棵，蒜3瓣，姜1小块，八角3颗，良姜4片，干朝天椒片1小把，麻椒1小把，白糖、生抽酱油、酱油各适当。
作法流程
1、猪肘褪毛，清洗，剁碎块。
2、葱切割成葱段，生姜切成片，蒜切成片。
3、猪肘过开水，去血水，撇掉白沫子后，捞起来控干水份。
4、在锅中放入适当的油，小火，放入白糖，渐渐地炒至白糖溶化。
5.放入猪肘，煸炒至炒糖色匀称，添加葱蒜煸炒。
6、添加适量的水，放入良姜、八角、生抽酱油调料，老借调色，大火烤开后，盖上外盖，转小火焖一个钟头上下。
7、开启外盖，大火收汁，盛出。
8、在锅中放入适当的油，烧开后，放入麻椒和辣椒干片进行爆香，浇在猪肘上就可以。
小提示
在这里道肘子的做法全集中的麻辣肘子中，糖色是猪肘着色最重要的一步，并且会使猪肘表层有点儿焦焦的，味儿也是非常好的。
肘子的做法全集：烤猪肘

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必须的食物
猪肘一个，圆葱一个，调料适当。
作法流程
1、把各种各样香辛料擦抹在肘子上随后另附圆葱用保鲜袋裹好放入电冰箱24小时后取下。
2、把腌渍好肘子放到沸水中煮开至烂香辛料圆葱还可以一起煮。
3、糖和清炖生抽1：1调准后刷在肘子勤奋电烤箱180度烤三十分钟以后再刷一遍然后烤二十分钟刺啦出油就可以。
肘子的做法全集生活中：莲藕焖小蹄膀

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【肘子的做法全集】必须的食物
猪肘1斤，生姜片300克，连藕、葱段、米酒、调料、生抽酱油、白胡椒粉、味精、盐、香油、糖。
作法流程
1、将猪肘清理整洁，用米酒、生抽酱油、白胡椒粉、味精、盐、糖腌渍15分钟。
2、连藕削皮拍酥，切片。
3、热锅下油，放入姜蒜片、调料炒出香味，再缩小蹄膀煎至双面淡黄。
4、放入盐、生抽酱油、香油炒至猪肘着色匀称后，放入少量的米酒煸炒，添加冷水，未过猪肘就可以。
5、大火烧开以后，转小火，盖上外盖焖煮40分钟。
6、放入连藕块，烧十分钟，打开表盖炒糖色就可以。
小提示
藕一定要拍酥再切，那样炖出的味儿才美味。