清蒸排骨的作法便是将排骨用腌制料腌进味后,撒上香菇、毛笋等火锅配菜,随后铺在菜盘里,放入锅中防水防火清蒸的 。与别的蒸排骨作法不一样的是,清蒸的排骨味儿偏于口味淡,但却更嫩,肥实而不腻口,酥烂进味,这就是清蒸的排骨的作法的精粹所属哦!
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香菇清蒸的排骨的作法
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食物
排骨750克,净笋、料酒各25克,发制香菇10克,猪板油40克,味素、白砂糖各5克,食盐、姜丝、八角和酸菜鱼火锅各适当 。
制作方法
1、将排骨清洗,剁碎3厘米长的段,放入有冰的锅内煮至六完善,捞起来 。将笋切发展方片,香菇切割成片状 。将猪板油去表皮,切成小丁 。
2、将排骨码顺在小碗内,笋丝、香菇撒在排骨上,放入板油丁、姜片、八角、食盐、味素、白砂糖,浇上料酒,酸菜鱼火锅适当,上笼蒸烂(沸腾气短后用文火),出屉,拣去八角,原盘上菜就可以 。
竹笋清蒸的排骨的作法
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食物
排骨750克,净笋25克,发制鱼骨头25克,发制平菇10克,猪板油40克,料酒25克,味素5克,白砂糖5克,食盐7克,姜片3克,调料5克,大骨汤适当 。
作法
1、将排骨清洗,剁碎3厘米长的段,放入锅中,煮到六完善,捞起来控干水 。笋切发展方片,鱼骨头切割成0.6厘米厚的片,平菇改为大面积,猪板油削皮,切割成1厘米厚为的丁备用 。
2、取一碗,将排骨码入,将笋丝、鱼骨头、平菇撒在排骨上,将猪板油丁放入,加姜片、调料、食盐、白砂糖、味素、料酒、大骨汤,入笼沸腾气短后,用文火蒸烂,出笼,去调料,带盘上菜 。
檽米清蒸的排骨的作法
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食物
猪排300克,糯米糊120克,鲜香菇3朵,大白菜叶2片(用于铺底) 。芝麻油、盐、料酒、白胡椒粉、糖、生抽、姜片末、小葱末、大葱末各适当 。
作法
1、香菇清洗切成小丁预留 。猪排清洗,放入冷水里边泡浸十分钟后捞起来,控干水份 。
2、猪排中加入芝麻油、盐、料酒、白胡椒粉、糖、生抽、姜片末、小葱末搅拌均匀腌渍二十分钟 。
3、香菇、腌渍好的猪排放入一个小碗里充足搅拌均匀,随后沾有粘米粉预留 。
【清蒸排骨的做法】4、白菜叶放净锅中烫软后捞起来,垫在蒸的小碗里,随后把流程2的原材料倒进股票大盘中,码匀称后上电蒸锅蒸1小时上下,最终撒上大葱就可以 。
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