七杯鸡的做法 _七杯鸡的做法

该菜采用刚进到发育阶段的公鸡，烧时不放水，只是加七杯醋。仔鸡脯肉嫩骨软，全身肌肉基础代谢充沛，以醋烹鸡，有益于变软骨质增生，溶解优质蛋白质，便于身体的消化，具备"彭中益气，固精强肾添髓的作用” 。
青少年儿童阶段是长个子的紧要关头，急缺填补钙。七杯鸡既能补身，又得口福，无外乎物美价廉的健康保健菜。
七杯鸡
主要材料：公鸡1只
调料：新姜片40g
调味品：葱段5G、白醋210mL、生抽30毫升、食盐4g、白砂糖4g、味素4g、熟菜籽油50毫升
七杯鸡的做法
【七杯鸡的做法】1、鸡杀洗后斩成小块。
2、姜切一片。
3、葱切条。
4、锅用旺火烤热，用食油练锅之后油。
5、烧至七成热时倒进黑椒鸡块、姜片，开展翻炒，炒成黑椒鸡块脱袋收拢，转中火后第一次烹入2小杯醋，略翻炒后盖板上盖子焖烧，速干时第2次烹入2小杯醋，略翻炒盖上。
6、在第3次烹2小杯醋时，加生抽、食盐、白砂糖后再焖烧，至速干时烹入最终一杯醋。
7、最终添加味素，资金投入葱段，翻炒匀称就可以摆盘。

文章插图
特性：颜色洪亮，香甜可口，看不到料汁，肉嫩味浓。
制做重要
1、鸡要斩得略小块点，且要一刀清，以降低碎骨，便捷服用。
2、要少炒多焖，翻炒姿势要快短，降低醋的挥发。
3、炒时须用中火，火一旺，烹入的醋马上挥发，沒有盖焖的机遇。
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