七杯鸡的做法

该菜采用刚进到发育阶段的公鸡,烧时不放水,只是加七杯醋 。仔鸡脯肉嫩骨软,全身肌肉基础代谢充沛,以醋烹鸡,有益于变软骨质增生,溶解优质蛋白质,便于身体的消化,具备"彭中益气,固精强肾添髓的作用” 。
青少年儿童阶段是长个子的紧要关头,急缺填补钙 。七杯鸡既能补身,又得口福,无外乎物美价廉的健康保健菜 。
七杯鸡
主要材料:公鸡1只
调料:新姜片40g
调味品:葱段5G、白醋210mL、生抽30毫升、食盐4g、白砂糖4g、味素4g、熟菜籽油50毫升
七杯鸡的做法
【七杯鸡的做法】1、鸡杀洗后斩成小块 。
2、姜切一片 。
3、葱切条 。
4、锅用旺火烤热,用食油练锅之后油 。
5、烧至七成热时倒进黑椒鸡块、姜片,开展翻炒,炒成黑椒鸡块脱袋收拢,转中火后第一次烹入2小杯醋,略翻炒后盖板上盖子焖烧,速干时第2次烹入2小杯醋,略翻炒盖上 。
6、在第3次烹2小杯醋时,加生抽、食盐、白砂糖后再焖烧,至速干时烹入最终一杯醋 。
7、最终添加味素,资金投入葱段,翻炒匀称就可以摆盘 。

七杯鸡的做法

文章插图
特性:颜色洪亮,香甜可口,看不到料汁,肉嫩味浓 。
制做重要
1、鸡要斩得略小块点,且要一刀清,以降低碎骨,便捷服用 。
2、要少炒多焖,翻炒姿势要快短,降低醋的挥发 。
3、炒时须用中火,火一旺,烹入的醋马上挥发,沒有盖焖的机遇 。
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