牡蛎烹饪的8种方法牡蛎烹饪方法

国内著名的牡蛎产地和各产区的牡蛎也有所不同。国内四大牡蛎产区主要分为湛江牡蛎、程村牡蛎、沙井牡蛎、乳山牡蛎 。

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冬天可以说是牡蛎最多的肥美的季节，许多朋友想在家里做一顿牡蛎大餐。今天，我将与大家分享常见的事情牡蛎烹饪教程 。
一、蒸牡蛎
1、用洗菜的刷子清洗每一只牡蛎。
2、准备一个蒸锅，把洗好的牡蛎放进蒸锅里。记住在这里摆放生蚝要平面向上，鼓面向下，这种蒸的好处是蒸好后牡蛎壳里的。汤汁不会洒出来，第一口原汤很好吃。
3、将适量冷水放入蒸锅底部，开始加热，待锅内水沸腾以后开始计一下时间，3分钟关火享受美味。
小贴士
清蒸生蚝吃的是原汁原味，不需要生开，牡蛎蒸熟后，可以根据牡蛎的大小适当闷3-5打开盖子需要几分钟。打开盖子的时候可以用盖子扇一下锅内，让锅内快速降温，更容易开口。

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二、蒜粉蒸牡蛎
1、牡蛎洗净外壳，用专业的牡蛎开启工具撬开外壳，用流水轻轻冲洗，防止残留影响口感。
2、蒜酱和辣椒一定要剁碎，不要碾压，会影响口感，热锅热油下入，炒制微黄放点蚝油，味道鲜美，白糖，搅拌出锅备用。
3、粉丝提前半小时浸泡在温水中，前提是用工具切成小块，方便食用和备用。
4、牡蛎粉丝打底，牡蛎肉在上面，铺上蒜酱，放入蒸锅，水开后计时5分钟你可以出锅。
5、出锅后，根据个人口味撒上香菜或葱。
小贴士
粉丝建议用细粉丝，粗的不好用，白糖的作用是提鲜，少放点。

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三、捞汁牡蛎
1、将牡蛎洗净，放入蒸锅中，待锅中水开后蒸3分钟，取出牡蛎肉放入碗中备用。
2、将葱、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻放入碗中，搅拌均匀。

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四、烤牡蛎(烤箱版)
1、用刷子清洗牡蛎壳，然后用开牡蛎的工具打开牡蛎，用水冲洗备用。
2、蒜蓉酱根据蒜蓉牡蛎酱的制作方法备用。
3、烤盘上铺上一层锡纸，开壳的牡蛎均匀地放在烤盘上，每只牡蛎加入一勺酱料 。
4、烤箱提前预热3分钟，上下火200度烤10-15分钟可以(这里要根据牡蛎的大小来烤时间) 。
小贴士
记得不要直接用手接触外壳，因为烤生的牡蛎壳会很烫 。

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五、奶酪烤牡蛎(烤箱版)
1、将开壳的牡蛎洗净，放入预热的烤箱中，上下火200度烤3分钟，烤一点水。
2、先抹上沙拉酱(喜欢吃芥末的朋友可以调和，100克沙拉酱配5克芥末，调好试试)铺上一层芝士碎 。
3、放入烤箱底层，上下火200度烤制6-8分钟，表面微微金黄就可以出炉了。

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六、高压锅牡蛎
1、牡蛎用刷子清洁表面。
2、高压锅内倒入半碗水，把牡蛎放在蒸屉里，放在表面撒上姜片和葱，盖上锅盖，听到上汽的声音，30秒你可以关火。
3、然后将高压锅放在水龙头下，用冷水冲洗，等待排气后打开盖子。
4、根据方法二，蒜蓉粉丝牡蛎法做一份蘸料。
5、蘸料汁吃。

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七、牡蛎煎蛋
1、准备牡蛎肉、鸡蛋、葱、生粉、盐备用。
2、将牡蛎放入盆中，加入少量牡蛎将生粉抓好，然后冲洗干净 。
【牡蛎烹饪的8种方法牡蛎烹饪方法】3、鸡蛋打匀后，加入洗好的牡蛎肉，加入葱末、盐等调味料搅匀。
4、不粘锅热锅热油，倒入牡蛎蛋液，小火煎至两面金黄，即可出锅。
小贴士
食用方便，出锅时可切成等块大。

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八、生蚝煲
1、先做一个蒜蓉酱，蒜末和小米椒剁碎后，过热油炸至金黄色，出锅前加入少许盐、蚝油，冷却备用。
2、准备一口砂锅，洋葱，金针菇，青椒均匀铺在砂锅底部，上面铺上生蚝肉，把调好的蒜蓉酱均匀撒在上面，盖上锅盖煲3分钟，该开盖了加入少许生抽、撒上少许葱花和香菜点缀出锅。

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如何选择好的牡蛎？
1、闻
新鲜的拿起牡蛎闻闻海洋海水的美味，不新鲜有一种牡蛎腥臭味 。

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2、看
鲜活的生蚝都是闭合的，如果是张开的，那就是不新鲜是的，如果是快递发的，稍微张开嘴是正常的。你可以在淡盐水中浸泡半小时。一般来说，它会关闭。如果没有关闭，它就会破裂。

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3、选
同体积的生蚝，重量越重越肥，要选带有啤酒肚的那种，凸起的那一面越鼓越好，越肥，不要选择扁平的那种。
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