六月的江南是杨梅的味道~
尤其是端午节 , 粽子吃腻了配口酸甜的杨梅 。~
自古以来 , 酸甜可口、汁液丰富的杨梅就牢牢占据了江南盛夏水果的首位 。
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娇嫩的杨梅成熟后很难储存 。常温下2天会变质 。因此 , 在保鲜技术不发达的时代 , 杨梅是只有少数人才能享受的美味佳肴 。
这让很多文人骚客为了品尝杨梅的味道 , 不惜长途跋涉 。
到目前为止 , 为了追求每年6月初那10天的最佳赏味期 , 仍有不少人专程前往 。
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近年来 , 杨梅甚至成为了一种社会货币 。6月份是否有人送杨梅已经成为判断一个人在江苏、浙江和上海是否好的标准 。
虽然这是一个笑话 , 但也足以看到江南人民对杨梅的爱 , 毕竟 , 在江南闷热的黄梅天 , 没有什么比酸杨梅更能提振精神 。
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可能是人红是非多 , 杨梅走上C同时 , 也留下了很多争议或谣言 ,
- 1杨梅6只虫 , 吃了小心长寄生虫 。
- 杨梅水洗后变红 , 一定有色素 。
- 杨梅的虫子洗不掉 , 一口一口 。
- ......
杨梅真的有虫吗?
不幸的是 , 杨梅里真的有很多昆虫 。
根据一些网络评估 , 绝大多数杨梅都有虫 , 少一两个 , 多达近10个 。
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杨梅里的虫 , 还得从杨梅的结构说起 。与桃、李、杏等带有果皮的常见水果不同 , 杨梅的可食用部分是柔软多汁的柱状外果皮衍生组织 。
换句话说 , 我们一直吃杨梅的果皮 。
这种独特的结构不仅方便人类食用 , 而且方便果蝇等昆虫 。
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根据《自然-根据新陈代谢发表的研究 , 糖是果蝇生活的必需品 。如果糖摄入量减少 , 果蝇将无法产卵 。因此 , 为了摄入糖 , 果蝇会追逐各种含糖物质和酵母 。
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因此 , 外观裸露、糖分丰富的杨梅是果蝇产卵的最佳场所 。果蝇每年都会在杨梅成熟的季节闯入杨梅的深处 , 在这里产卵 。
在杨梅中糖类、酵母菌等物质的滋养下 , 这些卵逐渐变成白色幼虫 , 即蛆 。
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但是杨梅这么好吃 , 不能除虫吗?
真的不能 。
果蝇入侵的季节大多接近杨梅的成熟季节 。如果用杀虫剂驱虫 , 残留的杀虫剂会埋下很大的食品安全隐患 。
因此 , 用杀虫剂驱除杨梅上的果蝇是行不通的 。
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为减少果蝇对杨梅的侵害 , 农业技术人员将采取一些非化学手段 , 如:套袋、除草、清理腐烂的果叶等 。
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但无论多么努力 , 大多数果蝇仍然在杨梅里扎营 , 随着采摘和运输 , 从田间进入我们的果盘 。
有虫怎么吃?寄生虫会长吗?
果蝇幼虫非常干净 , 不携带传染性 , 更不用说寄生性了 。
前面提到 , 果蝇的主要食物是腐烂的水果、植物和酵母 。与蚊子、苍蝇等害虫相比 , 它们相对干净得多 。
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生长在杨梅中的果蝇幼虫更干净 。从孵化开始 , 这些果蝇幼虫就生活在杨梅中的糖和酵母中 , 有些甚至生活在非常干净的无氧环境中 。
因此 , 从这个角度来看 , 果蝇幼虫基本上不可能接触致病菌 。
果蝇幼虫会寄生在体内吗?
这也不太可能 。果蝇的生存温度是8-33℃ , 最合适的温度之一是25℃ , 高于33℃果蝇会陆续死亡 。因此 , 平均体温高于36℃果蝇在人体内无法生存 。
而且当果蝇随着消化道进入胃部后 , 是无法在胃酸中生活的 , 它最终的结局只能是作为蛋白质被消化吸收 。
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不用担心果蝇幼虫寄生在我们体内 , 和我们争夺营养 。
因此 , 无论从传染性还是寄生性的角度来看 , 吃杨梅时误不会对我们的身体产生任何负面影响 。
如果真的不幸遇到了白嫩嫩的果蝇幼虫 , 那就加一份蛋白质 , 大口吃就别想了 。~
洗完杨梅水都红了 , 怕有色素?
是的 , 有色素 。
但杨梅中的色素是植物中的水溶性天然色素——花青素 。
花青素通常储存在植物细胞液泡中 , 当细胞受损时 , 这些有颜色的天然色素会溶解在水中 , 给水染色 。
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事实上 , 花青素在植物中广泛存在 , 蓝莓、草莓、樱桃、桑椹、紫薯、葡萄、血橙、茄子等都含有一定程度的花青素 。
此外 , 随着研究的深入 , 研究人员发现花青素是一种能去除多余自由基的有效抗氧化剂 。
近年来 , 花青素被广泛用作食品中的营养强化剂 。
杨梅怎么洗?
用盐水浸泡 。
虽然杨梅里的幼虫不会对人体造成伤害 。但如果你吃了它 , 它仍然会引起感官不适 。所以最好的方法是在吃之前清洗它 。
【每天吃一颗杨梅 每天吃几颗杨梅】
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娇嫩的杨梅显然不适合用手摩擦 , 更不用说洗涤剂了 。所以最好的清洁方法是:用盐水浸泡 。
盐不仅能把果蝇幼虫从杨梅中逼出来 , 还能使杨梅味道更好 , 更美味 。
以上是今天的内容 , 希望能消除你对杨梅的顾虑 。
这两天是杨梅的季节 。~
参考文献:
1.Carvalho-Santos,Zita et al. “Cellular metabolic reprogramming controls sugar appetite in Drosophila.” Nature metabolism vol. 2 , 9 (2020)958-973. doi:10.1038/s42255-020-0266-x
2.家里莫名其妙的小飞虫到底是什么 , 危害大吗?.潮汕市卫生局
3.杨梅里有虫子吗?关于杨梅 5 的真相.丁香医生
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