一天一个鸡蛋健康吗?

鸡蛋一天最多吃一个,吃多了白吃!
   鸡蛋胆固醇高,最好不要吃 。
   我已经好几年没吃鸡蛋了 。最好吃鸭蛋,胆固醇低 。
   【一天一个鸡蛋健康吗?】鸡蛋作为营养、美味、价格低廉的代表,备受争议,关于鸡蛋的信息铺天盖地 。你真的只能吃一个鸡蛋吗?鸭蛋的胆固醇较低 。吃鸭蛋比鸡蛋好吗?
   

一天一个鸡蛋健康吗?

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   吃鸡蛋怕胆固醇高,吃鸭蛋比较好?    鸡蛋和鸭蛋中含有铁和钙 。锌、硒等营养物质之间的差距很小,例如100g,白壳蛋和鸭蛋的蛋白质差0.2g 。
   此外,鸡蛋和鸭蛋的维生素含量几乎相同,必须说不同,即鸡蛋的维生素D比鸭蛋高,鸭蛋的维生素B12比鸡蛋高 。
   不过,鸭蛋的胆固醇会比鸡蛋低,且卵磷脂则会比鸡蛋高,卵磷脂具有抵消食物中摄入的胆固醇引起血清胆固醇升高的作用 。
   一般来说,事实上,鸡蛋和鸭蛋的营养差别不大,但从其他角度来看,鸭蛋的价格会比鸡蛋贵,鸭蛋的质地厚,鱼腥味大,所以无论鸡蛋还是鸭蛋,他们都喜欢吃 。
   
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   每天一个鸡蛋,身体会怎样?    2021据《美国临床营养学杂志》报道,在受试者中每周吃鸡蛋≥3糖尿病的风险会增加15%,让很多人不敢一天吃一个鸡蛋 。
   事实上,这份研究报告并不是很科学,因为它离开了整体饮食模式,只谈鸡蛋的摄入量 。相反,每天吃一个鸡蛋对你的健康有好处 。
   蛋黄含有卵磷脂、卵黄素、胆固醇和甘油三酯 。这些营养物质对神经系统和身体的发育有很大的影响 。适当食用提高记忆力 。
   蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生,还能帮助人们提高血浆中的蛋白质含量,增强代谢功能和免疫功能 。
   另外,蛋黄中的叶黄素和玉米黄素是抗氧化物质,可以保护眼睛不受紫外线伤害,在一定程度上也能减少白内障的发生 。
   最后,鸡蛋的脂肪和碳水化合物含量实际上相对较低,也就是说,吃鸡蛋不会摄入太多的卡路里,但鸡蛋的饱腹感很强,所以吃鸡蛋可以减少对其他食物的渴望,有助于减肥
   
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   三、鸡蛋每天只能吃一个,多了不吸收?    鸡蛋营养价值高,易于消化吸收 。中国饮食指南建议每天平均吃一个鸡蛋(即每天吃一个鸡蛋)50g) 。然而,当我年轻的时候,有一种说法,鸡蛋每天最多消化一个,吃得太多也是浪费 。这是真的吗?
   首先每个人的消化能力都不一样,所以不能说一天只能消化一个鸡蛋 。
   另一个鸡蛋的胆固醇接近200mg,根据JAMA发布的一项研究表明,如果每天摄入额外的摄入量,300mg对于胆固醇,心血管疾病的风险将增加17%,死亡风险将相应增加18% 。换句话说,胆固醇不是怎么吃都没关系
   所以从健康的角度来看,健康的成年人每天吃一个鸡蛋就足够了,但是也有些人可以吃两个,比如:
   
           
  • 蛋奶素食者可以适当增加蛋或奶的摄入量,因为没有其他肉胆固醇来源 。
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  • 考虑到鸡蛋的营养价值和易吸收消化,血脂正常的老年人每天最多可以在健康饮食的前提下吃两个鸡蛋 。
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   此外,有些人应该限制鸡蛋的摄入,如高胆固醇血症、血脂异常患者,特别是伴有心力衰竭、糖尿病等疾病,在日常生活中要小心吃富含胆固醇的食物 。
   所以吃鸡蛋要注意适量,不多吃不是因为不能消化,而是在均衡饮食的前提下,多吃的价值有限,但不健康的风险增加了 。
   
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   四、二种吃鸡蛋的方法,可能会伤胃致癌    说到鸡蛋致癌,网上流传着这样一句话:煮熟的鸡蛋蛋黄表面呈灰绿色,属于有害物质 。食用后可能导致贫血,或影响智力,降低抵抗力,甚至诱发肠癌 。
   这句话一出来,大家煮鸡蛋后都会看蛋黄有没有绿膜再吃,但这句话靠谱吗?
   为什么煮鸡蛋后蛋黄上会出现绿色薄膜?这里解释一下,这是因为鸡蛋蛋白含有硫氨基酸,长期加热后会产生硫化氢,硫化氢会与蛋黄中的铁发生反应,最终产生绿色物质硫化亚铁 。
   
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   因此,我们可以在煮鸡蛋的蛋黄中看到一层浅绿色或黑绿色的薄膜 。事实上,它是硫化亚铁 。因此,蛋黄会有一层浅绿色甚至黑绿色的薄膜,但它是安全的,因为:
   
           
  • 其实蛋黄绿膜上硫化亚铁的含量很低,根本不会影响健康 。
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  • 硫化亚铁是一种不溶于水的化合物 。进入体内后,它最终会随粪便排出体外 。它不会直接参与人体的代谢过程 。
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   也就是蛋黄上的绿膜没有致癌,如果你嫌弃鸡蛋上出现绿膜,那么就注意鸡蛋不要煮太久,一般10分钟就够了,通常煮鸡蛋的时间超过25min绿膜会出现 。
   事实上,下面这样吃鸡蛋可能会伤胃或致癌
   第一个是虎皮蛋或炸鸡蛋 。高温油炸后,鸡蛋会发生氧化反应 。在高温环境下,可能会产生致癌物,油炸鸡蛋富含脂肪,吃后容易发胖 。
   第二种是毛鸡蛋 。毛蛋实际上是一种死胎毛蛋,也被称为活珠子 。虽然市场上的人吹嘘毛蛋没有营养,而且很容易被微生物污染,进食后有中毒的风险 。
   
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   虽然鸡蛋很好,但不要贪婪地多吃 。你应该根据你的实际情况决定吃多少 。煮鸡蛋产生的绿膜不会致癌,而是油炸鸡蛋和虎皮蛋 。
   
        参考资料:
        [1]每天吃两个鸡蛋,胆固醇会超标吗?.营养师顾中一.2021-10-16
        [2]关于卵巢癌患者吃鸡蛋的知识:哪个鸡蛋鸭蛋好?一天应该吃多少?怎样吃才是最有营养的?.卵巢癌关爱圈.2020-10-02
        [3]吃太多鸡蛋会增加患糖尿病的风险吗?这些方面的饮食是预防的关键!.中国医学论坛报.2021-04-28
        [4]吃鸡蛋不要犯三个错误,否则会伤胃致癌,招募寄生虫!.家庭医生.2020-12-07
   
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