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晚上好,我是小碗不是著名的专业美食家「郑郑」 。
最近流行什么?
席卷少中青三代人的健康焦虑可以算是一样的 。大家开始在保温杯里泡枸杞冰可乐换热茶,睡前喝一杯热牛奶 。
为了保护岌岌可危的发髻线,我们也开始囤积各种黑芝麻制品,如黑芝麻丸、黑芝麻糊,尤其是黑芝麻糊 。早上做一杯早餐很方便 。
【吃了20年的黑芝麻糊其实是米糊 黑芝麻糊 米饭】
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但:
市场上黑芝麻味的米糊太多了!
你买的黑芝麻糊其实都是米糊,你知道吗?
让我们来看看碗爸的视频 。
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详情请继续往下看 。
1
主料是大米,黑芝麻只有10%
你可能吃过芝麻味的米糊
首先要明确的是目前国家标准对黑芝麻糊的门槛有多低 。
根据国家标准要求,黑芝麻糊是黑芝麻糊(添加量不少于10%)、大米、小麦粉、白砂糖或淀粉糖(添加或不添加)等为主要原料,添加辅料,经加工制成的粉状食品 。
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只要黑芝麻含量不低于10%,就可以称自己为黑芝麻糊,剩下的90%,让厂家合法添加 。
比如我们从小吃到大的黑芝麻糊,黑芝麻的添加量只有20% 。
即使批次不同,黑芝麻的含量也不同,一批20%,一批18.5% 。
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记忆中的黑芝麻糊,原来的主料不是黑芝麻,而是米糊的味道!
在配料表中,大米排名第一,其次是黑芝麻,其次是白砂糖、葡萄糖、麦芽糊精等调味品和食品添加剂 。
更有意思的是,在一些版本中,商家还想盖弥彰,尤其是在包装上 。黑芝麻糊的国家标准不低于10%,但我们增加了20%左右!
该鼓掌表扬吗?
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事实上,市场上大多数黑芝麻也是类似的配方 。换句话说,它们也是米糊 。
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市面上有没有真正的黑芝麻糊?
还有一些,但我们需要学会选择 。
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选择好的芝麻糊,
真的没那么复杂 。
第一
最实用的是看配料表 。
这个郑郑真的讲太多遍了!买东西还没养成看配料表的朋友,钱包真的不能再挨打了!
看配料表的选择,可以选择这两种:
1.100%纯黑芝麻糊
这种黑芝麻糊的成分表简单直接,只有「黑芝麻」,很纯粹 。
牛奶或豆浆也可以一起喝,味道好,营养丰富 。
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2.喜欢味道浓郁的黑芝麻酱,记得选择黑芝麻作为第一主料 。
如今,许多黑芝麻为了口感和营养均衡,会添加各种坚果碎或水果粉,但无论添加什么,成分表中第一个不能改变的必须是:黑芝麻 。
记住:一款产品的真正主料是配料表中的第一位!
影响含量也是影响其价格的主要因素 。黑芝麻的价格确实比黑米和黑豆的单价贵得多 。
如果你想吃黑米和黑豆,你通常会买一些烹饪来吃得更香~性价比更高,在生产过程中不用担心营养损失 。
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第二
看看产品的状态 。
很多人对黑芝麻糊有误解:结块的黑芝麻糊是潮湿的吗?有问题吗?
相反,结块的黑芝麻糊可能更好 。
由于黑芝麻是一种油性食品,即使经过低温烘烤或膨化工艺,仍会产生油,在各种粉末混合时,也会粘上其它粉末,所以:一定是会结块的状态!
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如果你买的黑芝麻不结块,可能有三个原因:
1:少用黑芝麻(不结或轻微结块) 。
——少用,营养价值和价格都会低!
2:脱油黑芝麻!(没油就粘不住) 。
——高温脱油,黑芝麻营养损失大,营养低!
3:添加类似的分散剂物质 。
——不会写在标签上~
但也有一种特殊情况,有些黑芝麻粉质细腻,因为通过技术工艺更加细腻 。
不幸的是,当粉末变得细腻时,营养也在流失 。
因此,油性黑芝麻糊可能更有营养~
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总结一下:
买黑芝麻,
1:选择黑芝麻糊,尽量购买黑芝麻在配料表中排名第一;
2:结块,油性大,营养保留更多 。
写在最后:
事实上,这两种购买方式基本上适合大多数粉末产品 。
配料表不会骗人,学会与配料表默契对视~
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