材料
【儿童菜谱海鲜类:鲜虾海鲜千层面】
文章插图
义大利千层面4片 , 草虾仁100公克 , 蛤蜊肉80公克 , 鲷鱼肉丁40公克 , 蒜末2瓣 , 洋葱末40公克 , 起司丝100公克 , 起司粉30公克 , 奶油40公克 , 高汤200cc , A.盐1/4茶匙 , 红酱150公克 , 白酒30cc , 面粉10公克 , B.盐1/4茶匙 , 动物性鲜奶油150公克 , 白酒30cc , 面粉10公克
做法
1.千层面在水滚沸时放入煮约5~7分钟即捞起备用 。
2.在平底锅中放入奶油 , 待融化后 , 加入蒜末炒至金黄色后 , 放入洋葱末炒软 , 再加入草虾仁、蛤蜊肉和鲷鱼肉丁及高汤 , 以小火炒约2分钟 , 备用 。
3.取1/2作法2的海鲜料与调味料A所有材料混合 , 拌匀即为蕃茄海鲜酱 。
4.将作法2其余的海鲜料与调味料B所有材料混合 , 拌匀即成奶油海鲜酱 。
5.先取1片煮熟的义大利千层面舖至烤盅内 , 放入一半的蕃茄海鲜酱 , 再叠上1片煮熟的义大利千层面 , 放入作法4一半的奶油海鲜酱 , 再重复一次前述作法将材料用毕 。
6.在作法4最上层均匀撒上起司丝及起司粉 , 放入预热好的烤箱内 , 以200℃的温度烤约10分钟至表面呈金黄色即可 。
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