麻辣烫加盟哪个品牌最好 吉阿婆麻辣烫加盟价格

10年前,张亮还没有照亮市场,杨国福也尚未扬名中国 。
当时的麻辣烫品类,尚徘徊在主流快餐品类之外,与当时的“味千拉面”、“真功夫”、“和合谷”等标准的正餐品类相比,麻辣烫当时更多是一种“辅餐”,麻辣烫身上还带着浓重的“川渝风味”、“街边小吃”的标签 。
2007年创立于浙江绍兴的吉阿婆,2008年开放加盟市场,选择杭州为起点 。很快,吉阿婆麻辣烫的小店就遍布不少城市的大街小巷,包括北京、上海这样的一线城市 。尽管处于麻辣烫品类的成长期,但是作为品类开创者的吉阿婆,如果能够按照餐饮发展的规律办事,后面就基本上没有杨国福和张亮什么事情了 。
2003年成立的杨国福麻辣烫,到2012年,才开始走出了东三省 。而2008年成立的张亮,2009年走出东北 。直到2013年,杨国福、张亮才在北京开出分店 。
在东北二强尚在襁褓之中时,吉阿婆做出了一个令其名声大噪的动作:树立品牌形象 。树立的形象就是这个“阿婆”

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2008年9月10日《南方都市报》这样描绘:“一样的脸型、一样戴着大框黑边眼睛,不同的只是肯德基老上校戴上了假发,围裙的图案上也多了两杠 。”网民对此的调侃和揶揄更堪称狂欢 。
此次品牌形象的热度甚至惊动了日本舆论 。
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如果非要说这是一场“免费的广告”,那对广告的理解基本上还停留在上个世纪90年代 。
事实是,吉阿婆名声大噪之后,竟然退出了北京、上海市场 。这一退,就给后来的张亮、杨国福留下了机会,也错失了麻辣烫品类的黄金十年 。
我们不去探究为什么退出,只是回头来看吉阿婆的过去和将来 。过去,为什么能成?为什么又不成了?将来,如何能在麻辣烫江湖中再寻求一席之地?
首先,吉阿婆是一个比张亮和杨国福更适合麻辣烫的名字 。阿婆,是南方尤其是江浙地区对老年女性的尊称 。这和麻辣烫的起源地域比较贴合,在消费者心中也有既定的认知 。而张亮和杨国福两个创始人命名的品牌,就是最常见的店老板名称 。那为什么普通的名字也能成功呢?因为这两个名字去开创了新品类,确切说重新定义了麻辣烫 。如果当时卖得不是麻辣烫,而是市场上已经存在的并且已经做大的品类,比如“张亮拉面”、“杨国福快餐”,情况就不一样了 。
其次,吉阿婆误解了“品牌形象”,错读了品牌“美誉度”和“知名度” 。上个世纪90年代,中国本土企业对连锁加盟的认识是从形象标准化开始的,统一门头、统一装修风格 。在不充分竞争时代,这一认识确实促进了连锁加盟的发展 。不过,但凡容易统一的和标准化的,往往也是最容易被模仿和最容易失效的 。况且,山寨的品牌形象被多个行业无数案例证明,根本没有一点机会 。回到“知名度”,我们常听门店老板说,怎么能让我的店一夜扬名?其实吉阿婆就是一个例子,问题是,脱离了“独特价值”的知名度,又有多少人真正是你的产品和服务呢?脱离了产品和服务的,即便是“美誉度”,又有什么价值?
第三,也是非常关键的一点,吉阿婆当时还有一个成功的要素,就是“骨汤” 。这个骨汤对麻辣烫的价值在当时是不可估量的大 。当时街边的麻辣烫基本上都是水+佐料的组合,而骨汤的价值一方面在于差异化,而且是升级的差异化,将麻辣烫的品类价值提升了一大截;另一方面与江浙地区“熬汤”、“煲汤”的传统和工艺结合起来,可谓师出有名,名正言顺 。