怎么看国5还是国6 麻鸭和一般鸭子的区别

鸭的分类

怎么看国5还是国6 麻鸭和一般鸭子的区别

文章插图
鸭在烹调中般用烤、燕等烹调方法制作,且整只制作较多,在宴席中作大件使用,
如三套鸭、虫草鸭、樟茶鸭、盐水鸭,以及闻名世界的北京烤鸭 。鸭子的内脏如肝、肫、
心舌、血等皆可作为主料制作菜肴 。如以质地脆韧的鸭肫制作的菊花肫,以细嫩的
鸭肝制作的黄焖鸭肝,以嫩脆的鸭蹼制作的白扒鸭掌、芥末鸭掌等 。
怎么看国5还是国6 麻鸭和一般鸭子的区别

文章插图
1.北京填鸭
北京填鸭又名油鸭和白鸭,其特征是:初生小鸭全身黄色,长大后羽毛变为雪白色,
嘴和脚变为浅黄色,翅膀短,背长而宽,胸部发达,腿短,显得很强壮 。此鸭的肌肉与一
板鸭不同,肌肉的纤维间夹杂着白色脂肪,红白相间,细腻鲜亮,多用于烧烤 。
2.麻鸭
麻鸭毛为麻褐色,带少许黑班,呈麻雀毛样,故称麻鸭 。麻鸭不仅是优良的肉用鸭,
而且也是优良的蛋用鸭,年产蛋200~300个,体较轻,一般为1.5~2 kg,但肉质肥嫩 。
3.娄门鸭
娄门鸭即绵鸭,产于江苏苏州地区,体形大,头大喙宽,颈较细长,胸部丰满,羽毛
紧密,呈棕灰色,细芦花毛,母鸭体羽为麻雀毛样,眼睑上方有新月形的灰白羽毛,脚呈
【怎么看国5还是国6 麻鸭和一般鸭子的区别】橘红色,爪黑色,体重3.5~4kg,是良好的肉用型鸭 。
4.番鸭
番鸭又称洋鸭、瘤头鸭,原产于南美洲和中美洲地区,现我国亦有饲养 。其体躯前尖
后窄,呈长椭圆形,头大颈细,喙短狭,基部和眼圈有不规则的红色或黑色肉瘤 。公鸭羽
毛丰富美艳,带有金属光泽 。番鸭有纯黑、纯白或杂色数种,较- 般鸭喜飞,生长迅速,
个体最大者可达5kg以上,成年期为7个月 。其肉呈红色,细嫩鲜美,无腥味,皮下脂
肪发达,为肉用型鸭 。
怎么看国5还是国6 麻鸭和一般鸭子的区别

文章插图