为什么很多人吃了不少薏米 ， 湿气没祛去 ， 反而越来越湿？因为身体太寒了 ， 就像自然界中的阴雨天 ， 总不见太阳 ， 湿湿的地面很难变干 。
一旦太阳出来 ， 地面很快就干了 。
也就是说 ， 祛湿要有足够的阳气 ， 伤了阳气 ， 只会让湿气越来越重 。
用糯米炒过后的薏米 ， 就没了后顾之忧 ， 祛湿更加得心应手 。
除了用糯米炒制 ， 也可以用盐水煮 。盐是咸的 ， 咸入肾 ， 肾主水液 ， 水液代谢的总管是肾 ， 盐相当于引药归经 ， 用咸味去调动肾的能力 ， 让水液代谢更加高效 ， 薏米祛湿的效果就会更好 。
薏米大粒的好还是小粒的好？同一个品种 ， 当然是个头大的更好 。但不同品种之间的比较 ， 就不能单纯以个头大小来评论 。
就薏米而言 ， 小粒的品种比大粒的品种更好 ， 从价格上也显示出它们的差别 ， 小粒薏米往往都卖得比大粒薏米贵 。
薏米的分布范围很广 ， 南方各省都有栽培 ， 辽宁、河北、陕西等地也有种植 。
贵州是薏米的主要产地 ， 贵州兴仁还有“薏米之乡”的称号 ， 兴仁的小薏米 ， 颗粒饱满 ， 味道清香 ， 口感软糯 。
薏米可以这样吃当然 ， 并非炒过的薏米才能祛湿 。在各本中草药书籍中记录的薏米的用法 ， 基本上都没有强调要先炒过才能用 。煮饭、煮粥、煮水喝 ， 都能起到祛湿的效果 。
如果能巧妙搭配 ， 不仅作用好 ， 味道也特别好 。
双豆薏仁羹材料：绿豆、赤小豆、薏仁各1/3杯 。
做法：
将三种豆子浸泡2小时以上 ， 洗净后放入豆浆机或破壁机中 ， 按水位加水 ， 选择“豆浆”键即可 。喝之前可以加少许糖或盐调味 。
用豆浆机或破壁机自带的量杯量取每种材料的用量 。如果早上喝 ， 可以头天晚上临睡前泡上 ， 第二天一起来 ， 就可以用来打豆浆了 。
根据《本草纲目》的介绍 ， 加盐祛湿的效果比加糖好 。加盐本来就能使薏米的作用增强 ， 而糖是甜的 ， 甜味容易困脾 ， 吃多了反而生痰湿 ， 是不利于祛湿的 。
四神汤材料：茯苓、莲子、薏仁、芡实各15g 。
排骨一根 。
做法：
1、茯苓、莲子、薏仁、芡实浸泡2小时以上 ， 洗净 ， 放入砂锅中 。
2、排骨斩成小块 ， 焯水 ， 捞起 ， 放入砂锅 。
3、砂锅中加适量水 ， 加1勺料酒、3片生姜 ， 大火烧开后改小火 ， 炖1小时 。关火前加少许盐调味即可 。
相传 ， 乾隆下江南时 ， 随行的大臣们 ， 因不适应南方湿热的气候 ， 纷纷病倒了 。后得当地高僧指点 ， 用茯苓、莲子、薏仁、芡实炖猪肚吃 ， 才安然无恙 。这个方子流传下来了 ， 成为闽南地区的风味小吃 。
猪肚脂肪和胆固醇含量相对较高 ， 不适合经常吃 ， 可以将猪肚换成其他食材 。排骨性质比较平和 ， 几乎适合各种体质 ， 选择排骨煲四神汤是不错的 ， 味道也很清爽鲜美 。
也可以加些海带、胡萝卜、玉米、山药、冬瓜等食材一起炖 ， 但这些食物比较容易煮烂 ， 可以在最后15-20分钟时再加入即可 。

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