刺身是什么,刺身拼盘都有什么|重金属|生鱼片|拼盘三文鱼海鲜拼盘图片

刺身是什么，刺身拼盘都有什么|重金属|生鱼片|拼盘？生鱼片是日本料理中最著名和最具代表性的食物。

文章插图
日本厨师认为，生鱼片是正餐中最好的一道菜，应在品尝其他菜肴之前食用，以免其他风味影响生鱼片的味道。所以在日本料理中生鱼片一般作为第一道菜，但也作为主菜。
生鱼片指的是鱼片、生鱼、刺身之类的东西。是指将鲜鱼、贝类切成薄片，蘸调料直接食用的一道菜。生鱼片起源于世界上许多地方。日本古代渔猎结合农耕文化，有吃生食的传统习惯。《书名号123》记载日本人吃海鲜，即生鱼片。
刺身是中国古代常见的鱼菜，但在古代逐渐消失，可能是因为淡水鱼作为食物。
一般淡水鱼比海鱼寄生虫多。
1.生鱼片最常用的材料是鱼：
大部分是海鱼。常见的有金枪鱼、三文鱼(三文鱼)、笛鲷、比目鱼、鲣鱼、春鱼、鲻鱼、乌鱼、鲈鱼、乌鱼等；还有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
2.生鱼片调料：
主要有酱油、山葵泥或山葵糊(淡绿色，类似芥末)、醋、姜末、萝卜泥和酒(一种“煎酒”) 。吃动物原料的生鱼片，前两种是必须的，其余的可以根据不同地区和人的爱好增减。有些地方吃鲣鱼的时候会用酱油拌芥末或者芥末泥。吃鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼的时候，放芥末泥、醋和味噌，甚至辣椒粉。
3.生鱼片拼盘有很多，比如：
日本海鲈鱼刺身，三文鱼刺身，三线海鲈鱼刺身，沙丁鱼刺身，龙虾刺身，鲍鱼刺身，初霜牛肉刺身，河豚刺身，黄金贝类刺身，海胆刺身等等。
(1)日本鲈鱼
日本海鲈又称海鲈，一般认为品质最好。鲈鱼的最佳季节是在仲夏，鱼的脂肪比较多。吃之前，鲈鱼的最佳季节是盛夏，脂肪开始在鱼体内堆积，味道变得鲜美。
(2)三文鱼刺身
中国人进日本餐厅，必点的一道菜是三文鱼刺身。其实在日本，以前人们很少吃三文鱼。
三文鱼的价格比日本产的鱼便宜，而且过去远洋运输和食品保险的技术不够发达。
进口三文鱼运到日本后，被认为其新鲜度不足以达到生鱼片的标准，所以高档餐厅很少使用三文鱼。
(3)三线鲈鱼
三线鲈鱼，又叫三线鸡鱼，俗称黄鸡、雏鸟。它的肉嫩滑，有一种特殊的风味。夏天是吃三线鲈鱼的最佳季节。这个时候的鱼最肥，适合做刺身。
(4)沙丁鱼生鱼片
与沙丁鱼秋刀鱼相似，但体型较小，这种鱼在日本也有“弱鱼”的称号。因为它非常容易腐烂，需要很高的新鲜度，所以只能在对自己的来源和新鲜度有信心的餐厅出售。
(5)鲍鱼生鱼片
鲍鱼生鱼片有两种。
一个煮熟，切片，蘸芥末。有人称之为刺身，还有一种活鲍鱼刺身。
有一道菜说的是第二种。
活鲍鱼生鱼片的口感和风味都很棒，本身没有腥味。微微的咸味衬托出浓郁的美味，连入口都没有生肉的感觉。鲍鱼清洗后会变硬，切片鲍鱼要尽量薄。活鲍鱼吃起来又脆又韧。
流行的海鲜拼盘做法是什么？流行的海鲜拼盘就是准备好自己喜欢的海鲜食材，加入适量的调料，然后煮一定的时间。
具体方法是：
1.准备材料：少量蛤蜊、2只螃蟹、半只鱿鱼和一些大虾。
2.辅料：盐、味精、白糖、醋、酱油、料酒、姜、蒜瓣、小葱、辣椒。
3.将所有海鲜、姜、蒜、葱洗净，姜切成姜片，葱切成小段备用。
4.将螃蟹连壳对半切开，将鱿鱼切成条状，然后将所有海鲜放入盘中，加入姜片和大蒜。
5.将适量的盐、味精、白糖依次撒入盘中，再倒入少许醋、酱油、料酒(可根据个人口味变化调整) 。

刺身是什么,刺身拼盘都有什么|重金属|生鱼片|拼盘 三文鱼海鲜拼盘图片

刺身是什么,刺身拼盘都有什么|重金属|生鱼片|拼盘三文鱼海鲜拼盘图片