八大名酒是什么 八大名酒分别是

中国八大名酒是茅台酒、五粮液、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、剑南春、古井贡酒、董酒 。中国对白酒共进行过五次的国际级评比,茅台酒、汾酒、泸州老窖在历次国家评酒会上都被评为名酒,五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒在其中四次被评为名酒 。
茅台酒的特点
【八大名酒是什么 八大名酒分别是】茅台酒系以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料 。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因 。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久 。
五粮液的特点
五粮液的酿造原料为红高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食 。糖化发酵剂则以纯小麦制曲,有一套特殊制曲法,制成“包包曲”,酿造时,须用陈曲 。用水取自岷江江心,水质清洌优良 。发酵窖是陈年老窖,有的窖为明代遗留下来的 。发酵期在70天以上,并用老熟的陈泥封窖 。在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上,五粮液酒厂都有一套丰富而独到的经验,充分保证了五粮液品质优异,长期稳定,在中外消费者中博得了美名 。
泸州老窖的特点
泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱,用小麦制曲,大曲有特殊的质量标准,酿造用水为龙泉井水和沱江水,酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法 。蒸馏得酒后,再用“麻坛”贮存一、二年,最后通过细致的评尝和勾兑,达到固定的标准,方能出厂,保证了老窖特曲的品质和独特风格 。
此酒无色透明,窖香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长 。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色,酒度有38度、52度、60度三种 。