小龙虾的头能不能吃 小龙虾的头能吃吗

小龙虾的头一般不建议吃,小龙虾头不能吃,因为头部地方含有大量的微生物、寄生虫、重金属等物质,细菌最多,一般不建议食用 。除了虾头不能吃之外,日常生活中做小龙虾的时候,而要将虾线去除 。因为虾线上会有一些虾的排泄物和食物残渣,细菌比较多,此外口感也不好,所以做之前要将虾线去除 。
小龙虾体内有寄生虫吗?
自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫,重金属富集的问题不可避免 。但是,现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖,野生的比重极少 。目前养殖小龙虾的水质符合《渔业水质标准》,市售小龙虾都是符合《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求的 。只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的,就可以不必过于担心安全问题 。
小龙虾里的虾黄是什么?
【小龙虾的头能不能吃 小龙虾的头能吃吗】虾黄既不是虾籽也不是虾屎,是小龙虾的肝胰腺,也就是肝脏和胰脏 。由于胆脏是解毒器官,也容易富集重金属,会携带一些寄生虫 。所以,保险起见,“虾黄”不要食用为好,另外,母虾在产卵季,卵巢也会产生一些虾籽 。一般是浅黄色或者金黄色的,富含蛋白质和卵磷脂,味道鲜美可口,但是和肝胰腺产生的“虾黄”难以分辨 。平时吃小龙虾时吃进去的“虾黄”,大概率并不是虾籽 。