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1、原料：牛柳250克 ， 葱头50克 ， 青柿子椒5克 ， 红柿子椒5克 ， 黑胡椒碎粒5克 ， 盐4克 ， 味精2克 ， 淀粉10克 ， 酱油10克 ， 吉士粉2克 ， 鸡蛋液15克 ， 蒜末10克 ， 蚝油15克 ， 老抽5克 ， 生油、上汤各适量 。
2、将牛柳洗净去筋斜刀切成大片 ， 用刀拍松放容器中 ， 用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味 。将葱头40克切圈 ， 另10 克葱头及青红柿子椒切末 。
【黑椒牛柳怎么做】3、锅内放油上火烧热 ， 将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香 ， 加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚 ， 用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中 。
4、铁板烧热 ， 另锅内放油 ， 烧至七成热下牛柳 ， 煎至八成熟倒入漏勺中 。将葱头圈放在烧热的铁板上 ， 码上牛柳 ， 上桌时浇上汁即可 。

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