香菜整个腌制方法

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1、先把香菜，择好洗净。香菜粗纤维少，那些认为老的茎叶可以留下来，香菜根也可以留着，只把发黄的叶片摘掉就可以了。香菜根腌制后，有嚼劲儿，清脆好吃。
2、认真地清洗清洁，然后吊起来晾干水分。预备好所用的配料，香菜本身有奇特的香味，不必用太多的调料。预备些干椒末，花椒姜片，蒜瓣就可以了。依照自己的需求推敲，选用。实际上直接用盐腌制香菜就很好。
3、把晾干水分的香菜切成段，然后加盐参加调料，拌匀。香菜含水量并不大，拌好料就可以装入清洁的坛子里。千万别腌制5六个小时后，再用清水冲刷。这样会使杂菌进入香菜，用清水冲刷后，进入的生水容易使香菜糜烂。香菜本身有杀菌的作用，只要坚持鲜活，装入坛子里，就不容易变质。
【香菜整个腌制方法】4、拌好料的香菜装坛时要劲压紧，因为香菜还是鲜活的，蓬松，如果不挤压紧的话，空气进入太多也容易烂。预备一个适合的木棍，洗净后使劲捣，装紧了就可以。