炸鲜奶凝固不了可能是牛奶糊太稀了,或者是在炸之前,没有先把它放在冰箱里冰冻一下,以致于成不了块 。亦可能是炸的时候火太小了,没有把握好火候 。制作炸鲜奶的技巧 :熬制鲜牛奶时,要顺着同一个方向进行搅动,避免牛奶粘锅;把握好淀粉和鲜牛奶的比例,以免奶坯太软或太硬 。
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炸鲜奶凝固不了可能是牛奶糊太稀了,或者是在炸之前,没有先把它放在冰箱里冰冻一下,以致于成不了块 。亦可能是炸的时候火太小了,没有把握好火候 。
制作炸鲜奶的技巧 :
1、熬制鲜牛奶时,要顺着同一个方向进行搅动,避免牛奶粘锅 。
2、要把握好淀粉和鲜牛奶的比例,以免奶坯太软或太硬 。
3、脆浆调配好后,最好先静置一会,再使用 。
4、牛奶糊制成后,要放进冰箱冰冻一下 。
5、炸奶块时,要先把油烧至5-6成热,再下锅 。
6、调制面糊时,要选用低筋面粉 。
【炸鲜奶不凝固怎么补救】
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