用料:牛奶300克、吉利丁片1.5克、细砂糖适量 。牛奶预留15毫升,其余倒入锅中,中火煮至微微沸腾,转小火慢熬至水分蒸发,剩下一半牛奶 。边熬边搅拌 。吉利丁片放入预留的牛奶中泡软,然后隔温水(50度)溶化 。熬好的淡奶晾凉,然后倒入吉利丁液,搅拌均匀,再过筛 。
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用料 :牛奶300克、吉利丁片1.5克、细砂糖适量 。
做法 :
1、牛奶先预留15毫升,再中火煮至微微沸腾,转小火慢熬至水分蒸发,只剩1/2的牛奶 。
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2、这就是熬淡奶,熬的时候要搅拌,把周围锅边的牛奶都刮进去 。
3、吉利丁片放入预留的牛奶中泡软,然后隔温水(50度)溶化 。
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【用纯牛奶自制淡奶油】4、这是熬好的淡奶,颜色比之前有点黄,先放一边晾凉 。然后再倒入吉利丁液,搅拌均匀,还可以过筛一下 。
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5、淡奶油先放入冰箱冷藏半小时后,拿出来打发一下;再放入冰箱冷藏半小时后,再拿出来打发;重复此步骤4次,冷藏2个小时 。可以加适量糖,打发均匀 。
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6、做好了 。
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