材料:番茄2个、鸡蛋1个、鲜虾5个、姜蒜适量、油适量、中筋面粉200克、冷水105克、盐半勺 。面粉加水,慢慢揉成团,包上保鲜膜醒20分钟 。继续揉光滑,擀开成圆饼,表面刷一层油,封油,包保鲜膜,冷藏一夜 。面团切成粗条,番茄切丁,鲜虾去头、去虾线 。
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材料:番茄2个、鸡蛋1个、鲜虾5个、姜蒜适量、、油适量、中筋面粉200克、冷水105克、盐半勺 。
1、先揉面团,面粉加水 。
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2、慢慢揉成团,包上保鲜膜醒20分钟 。
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3、继续揉几下就光滑了,擀开成圆饼 。
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4、表面刷一层油,封油,包保鲜膜,冷藏一夜,或者急着吃就室温醒30分钟左右!
5、冷藏的话提前拿出来回温,切成粗条 。
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6、准备汤头!番茄切丁,可以烫一下去皮,也可以不去皮直接切 。鲜虾去头,去虾线 。
7、锅里加少许油,加入姜蒜,下入虾仁,虾头翻炒 。
8、捞出虾仁,下入番切丁继续翻炒,加入高汤或者开水,煮沸 。小火10-15分钟 。
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9、面皮压扁,拉长,扯成长条绕在手腕上,右手揪面片 。小火一个个下入面片,小心烫 。
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10、下入面片以后捞出虾头,放入虾仁大火煮2分钟 。下入打散的鸡蛋液、小葱即可 。
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