1吴山贡鹅

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吴山贡鹅
是安徽省合肥市的一道传统徽菜
因其产自合肥吴山镇而得名
吴山贡鹅色泽清爽，食之味美醇厚
还兼有健脾养胃，清热解毒之功效

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唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州（今合肥）、战广陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘 。
天复二年被唐昭宗封为吴王 。他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难得 。

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故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴王食之大悦，谓将军：“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’ 。”从此”吴山贡鹅“而扬名天下 。
2三河米饺

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三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统的名小吃 。

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三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成 。
色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美 。
2016年11月，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖 。

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3肥西老母鸡汤

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“肥西老母鸡汤”是安徽合肥（属庐州菜系）的传统经典名菜 。因其“肥西”地域名称而得名 。安徽合肥，古称庐州，其下有肥东、肥西二县 。当地有方言，“从肥东到肥西，买了一只老母鸡 。”

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相传，汉高祖刘邦时期，“肥西老母鸡汤”便作为贡品 。台湾第一任巡抚刘铭传，对家乡的这道美味也甚是推崇 。“肥西老母鸡汤”因原料好，在烹制时，不需要加入任何辅助材料 。其汤鲜肉美，营养价值高 。
4肥东泥鳅挂面

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泥鳅挂面是合肥十大民间小吃之一，为肥东县特色小吃，是一道由泥鳅、挂面等做成的美食，亦是徽菜代表 。

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泥鳅挂面口味偏辣，入口滑嫩 。吃上一碗，既解馋又爽口 。泥鳅肉质鲜嫩，营养丰富，配之于肥东本地面粉手工而成的挂面，味道爽口而老少皆宜 。
5肥东瓦罐土牛肉
瓦罐土牛肉源于北宋嘉佑年间，自此成为徽菜一绝 。经小火慢炖，汤鲜美、肉软烂，有补脾胃、补气养血，强筋骨的功效，是不可多得的乡间美食 。

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先用清水泡去牛肉中的血水，沥干水分后，将牛肉放入热油锅内煸炒出香味，加入酱料、八角、葱姜、干辣椒、桂皮一起煸炒，然后放入瓦罐文火慢炖，放入香菜即可 。如果你想要坐下来尝一尝正宗鲜香的牛肉味，一定要去肥东寻找这一道瓦罐土牛肉！
6石塘驴巴

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有句谚语“天上龙肉，地下驴肉”，肥东石塘的驴巴更是驴肉中的上品，如果有幸品尝，那种滋味定不会让你后悔 。

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