三文鱼通常是生吃的 。三文鱼肉质里含有抗氧化物质，如果遇到高温会发生变化，营养价值可能变低 。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，营养价值丰富 。不过生的三文鱼有较多的寄生虫，最好少食用 。
三文鱼

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三文鱼，又叫大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域 。
三文鱼属于冷水性的高度洄游鱼类，被誉为“冰海之皇”，其肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质 。
【三文鱼是生吃的吗】 三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼(三文鳟、金鳟)和4种鲑鱼(太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑) 。

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