对于类似甜椒、紫甘蓝等在低温下容易出现冻伤的蔬菜 ， 可以用保鲜膜、塑料袋密封起来 ， 放在阴凉干燥通风的地方 。土豆、山药等切开后容易氧化变色的蔬菜 ， 可以将剩余的切成片或块 ， 用清水浸泡后放在冰箱冷藏 ， 尽快食用 。
提前切好的菜怎么保存

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胡萝卜、黄瓜、白萝卜等虽然不怕氧化 ， 但是也很容易失水变蔫影响口感 ， 可以用保鲜膜缠起来放到冰箱冷藏 。
蘑菇、平菇、金针菇、草菇等同样可以用保鲜膜塑料袋密封后放到冷藏保存 ， 或者可以切成碎粒炸成蘑菇酱能存放更长时间 。
【提前切好的菜怎么保存】 新鲜的叶菜类 ， 比如菠菜、芹菜 ， 可以焯水后冷冻起来保鲜 ， 之后解冻后可以用来用来做包子馅、饺子馅用 。

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