还有合理的配菜,比如玉米、白萝卜、胡萝卜、山药、莲藕,这些都和排骨很搭,让汤汁变得更加鲜美,其中莲藕容易发黑,多少会影响汤汁的色泽 。
清炖排骨步骤是怎样的?清炖排骨的步骤如下:
用料:猪排骨350g、干黑木耳1把、大白菜150克、葱、姜适量、料酒、盐、胡椒粉适量 。
1、将排骨在沸水中飞水,洗净血沫 。
【怎样清炖排骨汤 怎样清饨排骨】2、排骨放入锅中,倒入适量清水,加入姜片、葱节、料酒煮至排骨熟软 。
3、白菜洗净切成长段,黑木耳提前泡发洗净 。
4、先放入黑木耳和白菜梗煮一会,再放入大白菜叶子煮熟(喜欢大白菜软烂一点的可以多煮一会儿) 。
5、最后根据个人口味放盐和胡椒粉调味 。
排骨汤的营养及食用功效:
1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质 。
2、排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养 。
3、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。
4、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质 。
清炖排骨步骤清炖排骨的做法:
主料:肋排适量 。
辅料:料酒适量,葱二颗,姜适量,盐适量,白醋一茶勺 。
1、排骨用清水浸泡一小时,中间换水,泡出血水,用清水冲洗掉表面的污垢 。
2、准备姜葱蒜,八角香叶,料酒和白醋 。
3、锅里放冷水,适量生姜片葱段,倒入少许料酒,加入排骨,搅拌均匀开大火煮制,煮开后继续烧二分钟,将排骨捞出,用热水洗净表层泡沫即可 。
4、排骨放入炖锅内,加足量开水,放入姜葱蒜,八角香叶,适量料酒大火烧开,再转小火炖煮一个小时 。
5、一个小时后加入一茶勺白醋,让钙质溶解在汤汁里,继续炖二十分钟左右 。
6、捞出姜葱蒜八角香叶,加盐调味即可 。
7、出锅撒上葱花食用 。
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