怎样做炖牛肉好吃家常的怎样做炖牛肉

本篇文章给大家谈谈怎样做炖牛肉，以及怎样做炖牛肉好吃家常的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
炖牛肉的家常做法步骤炖牛肉做法步骤：
1准备好食材：牛肉300克、油、油
炸小米椒适量、香其酱10克
花椒粒一小捏、葱段、红烧
酱油2克、甜面酱10克、香叶
一片、鸡精2克、桂皮半块、
八角半个、盐少许、干辣椒适
量、姜3片、白萝卜100克、
香菜一根。
2：先切姜3片、葱切段、萝卜切小块
3：牛肉切小块。
4：锅里放水烧开，放入牛肉块。
5：锅里水开捞出牛肉块并沥干水。
6：重新起锅烧热加油。
【怎样做炖牛肉好吃家常的怎样做炖牛肉】7：放入葱、姜、辣椒、花椒粒炒香8：放入香其酱、甜面酱，再放红烧
酱油。
9：锅里炒一炒后加入牛肉块，大火
翻炒3分钟后加入适量的开水。
10：再放入八角、桂皮、香叶炒均
11：盖上锅盖大火烧开转中小火慢
炖，炖到半小时左右加入萝卜
块，再炖至40分钟左右。
12：炖熟后大火收汁加入鸡精、盐
调味。
13：撒上香菜，再放入油炸小米椒
，一道美味的炖牛肉就做好了。
炖牛肉的常见做法？主料：牛腩1000克
调味料：黄酱100克，细砂糖20克，姜1块，洋葱300克，干红辣椒5个，花椒20粒，香叶3片，丁香2粒，大料（八角）2个，桂皮1-2小块，料酒20克
其他配菜：胡萝卜1个，口蘑200克。
步骤
1 首先准备牛肉。大概用1000克牛腩，或者其他适合用来炖的部位。
通常适合用来炖的牛肉，需要选择有肉有筋，肥瘦相间的部位，炖出来口感才会好。牛腩是最常用的部位，或者买牛肉的时候跟卖肉师傅说是用来炖的，他会帮你选择合适的牛肉。
2 牛肉切成大块（5cm见方），放入锅中，加入凉水，煮开。煮出浮沫。然后将牛肉捞出，煮牛肉的水倒掉。
3 锅中放入调味料（黄酱、糖、姜、干红辣椒、花椒、香叶、丁香、八角、桂皮、料酒），将焯水后的牛肉和切细的洋葱丝倒入锅中，拌匀，加水到差不多可以盖过牛肉的高度（高压锅）。
这道炖牛肉，使用黄酱，不用酱油，也不用盐。黄酱会给牛肉带来足够浓郁的味道（1000克牛肉使用100克黄酱，如果牛肉用量有改变，则相应的调整黄酱的用量）。如果没有黄酱，也可以用酱油。加入60克酱油，并根据个人口味加入适量盐，使牛肉具有足够浓郁的味道。虽然酱油也可以，但更推荐用黄酱。
4 接着就是炖了。如果用高压锅，上汽后小火炖50分钟左右。如果用炖锅，大火烧开，加盖小火炖2.5-3个小时。高压锅密封性好，加水量可以少一些。炖锅则要相对多加一些水，避免烧干。
要根据实际情况调整炖的时间，不用高压锅的话，小火慢炖会需要一些时间，不要着急，以炖到牛肉软烂为准。
5 炖好的牛肉，将汤汁倒出，肉留在锅中。汤汁倒入一个敞口的锅中，加入切块的胡萝卜和口蘑。大火烧开，并煮10分钟左右，使汤汁收浓。收汁的过程，将汤汁倒出，而不是直接留在牛肉中，这样可以避免大火收汁的时候牛肉糊底，也可以避免将已经炖烂的牛肉弄碎。大约10-15分钟，足够将胡萝卜煮软。请根据实际情况调整火力和时间，使汤汁变得浓稠。
6 汤汁收浓后，将牛肉重新倒入锅中，轻轻翻动，使牛肉和汤汁充分混合在一起，这道炖牛肉就做好了。
炖牛肉的做法是？砂锅炖牛肉：
准备用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。

怎样做炖牛肉好吃家常的 怎样做炖牛肉

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