牛奶倒进可乐里会变透明 。牛奶含有大量蛋白质,蛋白质在酸性,碱性和酶中都不稳定,可乐中含有酸,所以蛋白质变性,发生聚沉现象,导致混合物变透明,其聚沉的部分为碳酸钙和蛋白质变性后的混合物 。
牛奶倒进可乐里会变透明吗
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【牛奶倒进可乐里会变透明吗】 牛奶倒进可乐里之后,可乐中的碳酸根离子与牛奶中的钙离子发生反应,然后白色碳酸钙沉淀,有白色絮状物产生 。
二氧化碳会变性失去生理活性,可乐中的山梨酸钾、焦色等添加剂也会促进牛奶中的蛋白质变性 。
把牛奶倒进可乐里后,不仅不会影响我们身心健康,反而有助于食物消化,但是不建议这样喝,会影响牛奶的口感 。
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