如何处理虾线视频如何处理虾( 三 )

第一步：剪虾头，以45度角，从虾脑部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候要小心，尽量保留虾黄。
第三步：轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
第四步：剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点挤不出虾肠来。
第五步：挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。
最后清洗一下，就可以烹制鲜虾了。另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把鲜虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样做出的虾比较入味。
如果虾比较小，虾线是很难抽干净的，甚至有的根本看不出来。不过，有的虾可能是因为养的时间比较长了，虾线已经不是黑色的了。
虾做之前需要怎么处理很多人喜欢吃虾，特别是“海虾”也就是俗称的大虾。一般比较常见是有好几个品种如：基围虾、红尾虾、斑节虾等，虾的营养及口感非常的好。特别是哪个鲜度让人一吃欲罢不能，那么买回来的虾要如何处理
处理虾根据要做的菜不同，处理的东西也就不同。以油焖大虾来说，虾的眼睛必须处理掉。在油爆的时候眼睛会爆而喷油，万一烫伤就不好了。另外剑须也用剪刀剪掉方便食用
还有一个会爆的地方，那就是虾尾。在虾尾这个尖的地方稍微修剪一点掉，那就不担心了
再来就是虾线的处理了，在虾的弓背处第三节的地方。用剪刀的一边挑出即可
注意：如果买的虾过多，可在袋子里洒入1匙的细砂糖。然后放入冰箱冷冻起来，要用的时候你就不用担心虾完全凝结成块了
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