自己炼的牛油可以吃 。牛油有两层含义，一是指牛乳制品，二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂 。油脂类的牛油类似于从猪肥肉里提炼猪油，即以牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂 。这种牛油具有特殊的难闻气味，一般需经熔炼、脱臭后才能食用 。
自己炼的牛油可以吃吗
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牛乳制品的牛油是黄油，是从牛奶中提炼出来的油脂，由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得 。
在工业化生产中，工厂以牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油 。
【自己炼的牛油可以吃吗】 虽然牛油不宜直接食用，但它能使糕点起酥 。因此欧洲国家的人在制作西式糕点时，常将其用作起酥剂 。
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