风干肠不是蒸熟了保存,而是风干后保存,蒸熟后食用 。风干肠是以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、风干制成的肉制品 。风干肠通常风干后装入保鲜袋,再置于冰箱冷冻保存,于蒸熟切片后食用 。
风干肠是蒸熟了保存吗
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制作风干肠时要注意:肠衣很容易破,要小心拿放 。灌好后用针在每一段上面扎孔,尤其是能看到空隙的地方 。
【风干肠是蒸熟了保存吗】 不要将制作好的风干肠放在太阳下暴晒,将其挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天即可 。夏季最好不要灌制风干肠,因为气温潮湿不易风干,容易变质 。
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