黑蒜是一种发酵型大蒜 ， 主要的制作工艺是将优质的带皮生大蒜 ， 经过清洗、酶化、熟化、干燥等经过一系列步骤制作而成的一种新型大蒜制品 。黑蒜入口软烂且比较香甜 ， 经过发酵去除了不良的气味 。
黑蒜的营养价值

文章插图
人体衰老的实质就是被氧化 ， 而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因 ， 它抗氧化能力是普通大蒜的39 倍 。
黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能 ， 有增强免疫系统的作用 。黑蒜中含有的锌参与激素的合成 ， 改善人体的免疫力 。
【黑蒜到底多难吃】 黑蒜中含有的生物碱 ， 具有降低血糖的成分 ， 增加胰岛素的功能 ， 更重要的是它对正常血糖值无影响 。

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