判断六七成油温，可以把筷子放进锅里，锅底有波纹，起泡密集，这是六成油温 。有大量起泡，并伴有噼里啪啦的声音的，是七成油温 。大部分炒菜都适合六七成油温下锅 。比如小炒肉，炒猪肝等等 。炒菜的时候，不要分心，看准了就要下锅 。
油温怎么判断
文章插图
【六七成油温怎么判断】 把一个小葱段放进锅里，油的表面很平静，没有产生气泡，也就是说没什么反应，那就是一二成油温 。
锅的周围出现少量的气泡，但是没有青烟，那是三四成油温 。气泡逐渐消失，开始冒少量青烟，并且开始有响声，这就是五六成油温 。等到七八成热的时候，响声变大，有大量青烟 。
平时炒菜的时候最好用五成热的油温，这种油温炒出来的菜，有种外焦里嫩的感觉，是最适合炒菜的油温 。
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