【中华鲟清洗需要去皮吗】 中华鲟清洗不需要去皮 ， 只需将其皮上的粘膜去掉就行 ， 用稍微烫点的水加入些盐和白醋 ， 把水舀出来用水烫一下鱼皮 ， 接下来再用刀、竹签或洗锅用的干净钢丝球等把鱼皮上的粘膜刮干净即可 。
吃中华鲟注意事项

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做清炖鲟鱼的时候 ， 一定要把握好火候 ， 以免烧焦了 。因为如果鱼肉烧焦了 ， 高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸 ， 并可形成致突变化学物质 。
鲟鱼营养很丰富 ， 它的肉中蛋白质占16.8% ， 鳕鱼的肝脏含油量高 ， 除了富含普通鱼油所有的DHA、EPA外 ， 还含有人体所必需的维生素A、D、E等 。
鲟鱼不能和干笋同食 。首先要确定是否对鲟鱼是否过敏 ， 是否有较多食用鲟鱼的经历 ， 如果经常性摄食鲟鱼并不产生呕吐反应 ， 可以断定对鲟鱼并不过敏 。

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