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貌似这道菜风靡餐厅已有数十载 可谓是相当经典 小时候有一阵子一去餐厅 软炸里脊一定是必点 蘸着椒盐感觉比零食还好吃 酥酥的外壳 鲜嫩的里脊肉 那叫一个美 大人和小朋友都爱不释口 牙口不好的老人 吃起来也没啥问题 今天带给大家 希望您能喜欢
用料
- 里脊肉 300-400克
- 鸡蛋 1个
- 盐 1汤匙
- 玉米淀粉 100g
- 面粉 150克
- 小苏打 1汤匙
- 姜 1片
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1、准备一块300-400克的里脊肉
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2、先切成厚一点的片
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【在家怎么自己做里脊小酥肉 软炸里脊的做法步骤讲解】3、然后再切成条 自己在家吃 稍微粗一点 吃着过瘾 大概就是手指粗细即可
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4、把切好的肉 放入一个大盆中备用
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5、姜片去皮切丝 葱切丝 放到小碗中加水 挤一挤葱姜出汁 制成葱姜水备用
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6、放入1汤匙盐
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7、放入1汤匙料酒
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8、撒一点白胡椒粉
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9、抓拌均匀 抓几下就可以
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10、像我这样的一点点的加入葱姜水 分2-3次 倒入后把水分抓到肉里 再倒在抓 这样可以去腥 也可以增香 还可以让肉肉鲜嫩
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11、抓好后的肉肉 盆盆底是没有水的哈
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12、准备一个稍大些的碗 先放入一小碗面粉 再加入比面粉少1/3的玉米淀粉
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13、一点点小苏打 食用小苏打
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14、隆重展示一下才艺 单手打鸡蛋 哈哈
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15、先加一点点水
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16、搅拌搅拌 然后再加一点点水 继续搅拌 总之就是 水一定要慢慢加 一点点的加
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17、最后搅拌成糊状 用筷子可以这样拉起来即可
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18、把肉肉全部倒在糊中
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19、把肉肉和糊搅拌均匀 让二者相互紧紧的抱在一起
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20、这样即可
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21、锅中倒油 宽一些 大火升温 用筷子看到冒泡泡 转中火 就可以炸肉肉咯
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