刚杀的鱼要洗干净,但不一定要放到冰箱里冷藏 。杀好的鱼常温下抹上盐能放一天的时间,放置半小时是最佳的烹饪时间 。鱼的最佳食用时间是宰杀后的2-6小时,杀好的鱼在常温下保存太长时间会使得鱼肉迅速变质,所以可以把刚杀好的鱼放在冷藏室里保鲜 。
刚杀的鱼如何处理
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杀好的鱼如果不想立即食用,就必须采用冷藏或者冷冻的方法保存起来,否则就很有可能导致鱼肉变质变味 。
鱼在被宰杀后,虽然呼吸停止了,但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化,通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段 。
【刚杀的鱼要洗干净放冷藏吗】 将杀好的鱼用细盐抹匀腌好,包上保鲜膜封口,放在冰箱的冷藏室里可保存12小时左右,不会变质变味而且腌制过的鱼肉会更加筋道入味 。
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