在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止,再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋 。用同样的方法再抽出另一侧的筋 。
鲤鱼相关介绍
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吃鲤鱼一定要将鱼筋抽出,因为这样就不燥热了,鲤鱼背上有两条白筋,这两条白筋是产生特殊腥味的东西 。洗鱼时,必须将白筋挑出抽掉,这样鱼才没有腥味 。
【鲤鱼背上的筋怎么抽】 在我国古代,人们就认识到鲤鱼的筋不能食用 。名医李时珍就指出,鲤鱼脊背上的两根筋及黑血有毒,食用害人 。
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。
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