豪华型火锅店在某一区域均有较高的名誉 ， 装修设施齐备 ， 环境精巧 ， 在火锅制作方面十分讲究 。除了具有一般火锅店的特点外 ， 其奇特之处为价格较高 ， 高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹协调服务人员 ， 其服务对象以高收入者居多 。
豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务程度、就餐环境融为一体 ， 火锅产品与高度统一 ， 服务对象稳固与社会形象突出 ， 管理到位、制度完善等特点 。
2、大众型：
大众型火锅店是火锅店中的主力军 ， 其数量最大 。经营品种比较单一 ， 原材料以中低档为主 ， 风味以当地大多数人可以吸收的口味为主 。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别 ， 在顾客中各有自己的地位与形象 。有自身的独有特点 ， 价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切 ， 座位率与周转率较高 。
大众型火锅店具有价格与大众化联合 ， 经营方法机动多样 ， 服务对象面向大众消费者、经营管理方法联合自身实际等特点 。
3、风味型：
风味型火锅店是体现奇特的饮食文化 ， 具有浓郁的处所风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店 ， 往往具有必定的代表性 ， 是历史性、地区性、民族性的综合反响 。词攀类火锅品种比较定型 ， 汤卤比较固定 ， 服务有必定特点 ， 风味得到公认 。
风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵 ， 顾客能感受到奇特的文化熏陶与情调 ， 吃与乐联合、参与性强 ， 展现某种有特别意义的运动 ， 气氛轻松和睦等特点 。
4、自助型：
自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域 ， 由客人自行选用 ， 服务人员较少的火锅店 。词攀类火锅除了有着随便性、自由性的特点外 ， 还拥有较大的选择性 ， 感到较大的满足感 。
自助型火锅店具有布局上履行开放式、以大厅为主 ， 锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好 ， 价格上采用每人限定金额消费 ， 服务上比较机动、服务人员较少 ， 顾客的参与性和自我满足感得到体现 ， 讲究原料及菜肴的丰富性、又避免糟蹋 ， 充分利用空间与顾客的运动性等特点 。
六、火锅店的经营情势：1、独立经营：
词攀类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约 ， 独立选择自己的经营品种 ， 一般规模较小、费用较少 ， 利润不高 ， 起源以独资、入股、贷款为主 。这种情势在市场上占重要地位 ， 其优点有：能根据市场的发展变更做出对经营品种、策略的调剂与适应 ， 以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特点 ， 并按照市场请求调剂和创新锅品；员工关系比较密切 ， 管理比较直接 ， 利于调动积极性 。其不足之处为：由于规模较小 ， 经营品种单一 ， 可能会受到大型火锅企业的冲击 ， 在市场竞争中禁不起风浪 ， 发展潜力不大 。
因此 ， 要采用独立经营方法创办火锅店 ， 必需要有奇特的火锅品种、较好的口岸、比较充分的等 。
2、合伙经营：
词攀类火锅店是有几个人分辨出资、或分辨以、设备、营业场地、等联合创办火锅店 ， 进行经营 。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制 ， 遇到各种问题 ， 由合伙人一致协商解决 。其优点有：在达成经营共鸣的前提下 ， 解决开店遇到的如、、经营品种等问题 ， 可以施展各自优势 ， 团结互助 ， 形成合力；可以互相制约 ， 补充不足之处 ， 建立监督机制；与市场接洽紧密 ， 信息较多 ， 可以随时调剂经营品种 ， 把握市场动态 ， 紧跟消费者需求 。其不足之处为：合伙人容易产生抵触和纠纷 ， 其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系 ， 经营便容易受到影响 ， 甚至造成直接经济丧失 。

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