熟肉要长时间保存可以放进冰箱的冷冻室 ， 冷冻室温度一般在零下18℃左右 ， 在这种温度下 ， 一般细菌都会被抑制或杀死 ， 所以这里存放食品具有更好的保鲜作用 。肉类的储存温度一般要求在0℃以下 ， 对于能在1至2日内食完的生肉 ， 可以放置在冷藏室 ， 而要长期保存的肉类则应放进冷冻室进行急冻 。熟肉类也放置于冷藏室内 ， 保存期最好不要超过4天 。

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冰箱冷藏室存放准则
与冷冻不同 ， 冰箱冷藏室一般运转在4至6℃ ， 由于温度较高一定要密切注意存储时间 ， 防止食物变质 。
牛肉
大部分未经煮熟的牛肉 ， 都可以在冰箱中保存3到5天 。碎肉和内脏只能在冰箱中保存一到两天 。熟肉保存不超过3到4天 。
猪肉
新鲜的生猪肉和排骨都可以冷藏3到5天 ， 肉末只能在冰箱中保存1到2天 。熟的猪肉制品 ， 在冰箱中能保存2到3天 。
禽肉
生的禽肉 ， 无论是完整的还是部分 ， 只能在冰箱中保存1到2天 。煮熟可以保存3至4天 。
海鲜
【熟肉的保存最佳方法 熟肉怎么做能长期保存】生的海鲜制品只能冷藏1到2天 ， 煮熟后可以保存3到4天 。腌制的鱼可以保存的时间更长一些 ， 可以安全地冷藏14天 。

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