香菇保质期一般是多久 如何判断香菇变质

鲜香菇保质期为十天左右,干香菇保质期为两年 。新鲜的香菇可以冷藏保存,但在冷藏以前应该把有伤痕的香菇去掉,再把它放在保鲜盒中密封起来,然后再放在冰箱的冷藏室中,能让鲜香菇保存十天左右不变质,取出食用时依然特别新鲜 。干香菇需放入密封袋或密封罐中保存,无氧环境可延缓氧化反应,并有助防止吸潮变质 。

香菇保质期一般是多久 如何判断香菇变质

文章插图
木耳、香菇、银耳等菌类,海带、紫菜等植物海货,笋干、干豆角等蔬菜,它们的共同特点是:蛋白质含量低,只要水分含量足够低,不会引起细菌的大量繁殖;脂肪含量也较低,不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味 。但这类干货在储存过程中,维生素等营养物质会被缓慢氧化,因此需放入密封袋或密封罐中保存,无氧环境可延缓氧化反应,并有助防止吸潮变质 。木耳、紫菜、干豆角等在阴凉通风干燥的环境中存放即可,不需要放入冰箱,保质期可达两年 。
【香菇保质期一般是多久 如何判断香菇变质】干货虽然保质期相对较长,但最好也现买现吃 。需要提醒的是,干货是否变质,通过肉眼往往很难判断,吃前最好先闻一闻 。若发现植物类干货有霉味,说明发生了霉变;海产类干货有氨味、哈喇味等,说明蛋白质在微生物作用下发生了分解,油脂发生了氧化酸败,出现这些现象就不要再食用了 。