砂糖橘的种植环境、天气、土壤、日照等因素,导致砂糖橘的颜色不佳,一般卖相不好的砂糖橘很难卖上好价钱,所以种植户为了能让砂糖橘卖出去,会把砂糖橘进行上色处理 。一般使用黄色3号食品添加剂上色,它是一种食用级别的人工色素,也是我国批准使用的食品添加剂 。通常用在食品、化妆品、饲料、烘焙制品等物品上 。具有着色稳定性、均匀性等特点,价格还比较低,因此,被砂糖橘种植户广泛使用 。
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【砂糖橘掉色是什么原因 砂糖橘皮为什么掉红色能吃吗】砂糖橘掉色的原因
砂糖橘的含水量较高,大多数会选择保存在潮湿的环境下,再加上它也很脆弱,在长时间的运输时一旦碰撞损伤就很容易腐烂,所以有些商家会选择在运输抑或是保存时,用一些药剂进行防腐 。如果用药剂浸泡柑橘类水果,部分药剂会渗到果肉里,浸泡过程中药剂也可能会产生颜色 。另一种原因是潮湿环境下,砂糖橘表皮很容易滋生真菌,继而产生毒素和其他代谢产物,也会产生粉红颜色 。不过专家同时解释:橘子皮的颜色是胡萝卜素造成的,胡萝卜素是脂溶性的,不会手摸一下就褪色 。剥橘子皮手上有淡淡的黄色是正常的,如果有明显的粉红色或者红色,要谨慎购买 。
买橘子或者橙子尽量挑选表皮干净、干燥的砂糖橘,也可以用纸巾擦一下,如果有明显的颜色,尽量不要购买 。
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