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中秋临近 ， 又是蟹黄满膏肥的时候了 ， 中秋宴又怎么能少了蟹 ， 这个“盘中餐”呢？ 就连散文家丰子恺也提到“第二件不能忘却的事 ， 是父亲的中秋赏月 ， 而乐趣的中心 ， 在于吃蟹 。” 而中秋有三天小长假 ， 人们都赶着回家 ， 想和家里人吃一顿团圆饭 。中秋团圆饭上 ， 一盘橙红的大闸蟹 ， 就是最鲜美的食材了 。一边赏月 ， 一边吃蟹 ， 真的是中秋的一大乐事！ 蟹的做法 ， 各式各样 ， 但唯独清蒸 ， 最是鲜美！ 蟹的营养价值高 ， 选择清蒸会让其中的营养成分得到最大程度的保留 。
用料

• 大闸蟹 4只
• 料酒 适量
• 米酒 适量
• 姜末 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 醋 适量
• 香油 适量

做法步骤

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1、大闸蟹要先刷洗干净 ， 为防止被蟹夹伤 ， 可以用夹子和毛刷 。

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2、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以） ， 先让蟹醉了 ， 不仅可以去腥味 ， 蒸的时候还不会掉腿哦 。

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3、将大闸蟹的肚皮朝上 ， 放入空间超大的蒸锅 。

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4、盖上盖子 ， 接通电源 ， 选择1380W火力 ， 蒸13分钟 。

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5、蒸蟹的同时 ， 我们可以做个酱料 ， 将姜切碎成末 ， 加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油 ， 调成酱即可 。

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6、蒸锅结束工作后 ， 可以再焖多一分钟 ， 让蟹更加入味 。

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7、开盖装盘就能享受美味啦 。

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8、成品图~
小贴士
1. 洗好蟹后 ， 泡上一小时 ， 吐干净泡沫 。
2. 蒸蟹不掉腿 ， 就得先“醉蟹” 。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以） ， 先让蟹醉了 ， 不仅可以去腥味 ， 蒸的时候蟹的劲没了 ， 没力气折腾自然腿就不会掉了 。 
【全网最详细的清蒸大闸蟹的做法 大闸蟹清蒸做法步骤讲解】3. 蒸的时候肚皮朝上放蒸锅 。肚子朝上 ， 可以防止蟹黄流出来 。蟹腹部充分接触蒸汽 ， 可以杀菌消毒 ， 蟹熟得也快 。

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