细面5分钟左右,宽面6—7分钟 。等待面条略有膨大,颜色变浅 。用筷子挑起一根面用手掐断,面条中间没有针尖大小的白芯即可 。锅内的水煮开后再加适量的盐,100g的面大约加2勺的盐,可让面汤更浓郁 。
【面条下水煮几分钟 面条下水煮多久】
文章插图
如果喜欢吃筋道的面条,可以将煮熟的面条放入冷水中再捞出即可,这种煮面条的方法叫做韧化处理 。即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度,然后取出冷却,这个过程会让淀粉分子排列更为紧密,口感也自然更筋道 。
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