萝卜 。在“立春”节气,我国民间讲究要买个萝卜来吃,叫做咬春,因为萝卜味辣,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意 。既为防病,又有迎接新春的意味 。古时,人们在立春时要摆咬春宴,咬春宴上除了萝卜生菜,还要有春饼春卷,凡可咬可食可补之物,皆可入席 。
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在饮食上,立春时节有特殊的食俗,即吃春饼或春卷等,称之为“咬春” 。不同地区“咬春”的具体食物也不相同 。
春饼:春饼是一种用面粉烙制的薄面饼,可以用来卷菜吃,一般是家常小菜,如肉丝炒豆芽或韭菜、炒粉丝、炒绿豆芽等 。另外,春饼的吃法也有讲究,吃的时候要将这些菜包起来,从头吃到尾,寓意有头有尾 。
【咬春要吃什么蔬菜 咬春的时候吃什么蔬菜】春卷:春卷也与春饼类似,不同的是春饼可以直接吃,春卷是用薄饼皮包馅并将两头包住,放入油锅里炸至外焦里嫩食用 。
春茶:浙江温州一带,立春流行吃春茶,也叫“煨春” 。这里的茶并非指“茶叶”,是将柚子切碎,搭配黑豆或白豆,与茶一起烹煮后饮用 。也有用红豆、柑橘、桂花等与红糖一起煨煮至烂熟,即吃春茶 。
生菜:立春吃生菜古已有之,资料显示,在汉代,就有“立春日食生菜”的记载 。不过这里的生菜可不是我们今天所说的“生菜”,而是指立春时刚刚长出来的野菜,民间赋予其“迎新”的美好祝愿 。
吃润饼:闽南地区,当地人会在立春吃润饼 。这是闽南地区的一种传统风味小吃,用薄薄的饼皮包裹当地春天应季食材,包含了当地人对春天雨水丰沛的美好期望 。
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