葱油粑粑是长沙市的特产 。长沙葱油粑粑是湖南省传统的汉族小吃,属于湘菜系 。酥、脆、绵、软,夹带着葱的特有香味的葱油粑粑,喜食者甚众 。葱油粑粑最好吃的是外面的皮,既酥且脆 。如果不酥不脆,那葱油粑粑定是质量尚未过关之故 。内里的“肉”则为绵软,夹在“肉”里的葱则依然青翠,如果“肉”不绵软葱不青翠,那也是质量尚未过关之故 。
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相传许多年前,靖港一位摊贩经熟人介绍到长沙南门口,架起行头炸葱油粑粑,飘散的香气吊人口味,立刻把长沙城里人吸引来尝新鲜,爽!由此一传十十传百,靖港葱油粑粑摊前的食客更是从早到晚络绎不绝,靖港葱油粑粑由此在长沙城里扎下了根,仿制者满城皆是 。后来,小吃名店火宫殿把那位靖港师傅找了去传经送宝,从那以后,火宫殿除臭豆腐之外又多了一样招牌小吃 。
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做法:
1、粳米粉放入盆里;
2、盆里倒入剩米饭和适量香葱、盐;
【葱油粑粑是哪里的特产 糖油粑粑是哪里的特产】3、倒入适量水,拌均匀;
4、油锅烧开,转中火;
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5、舀一勺糊糊倒在圆形的模具里,放到油锅里炸;
6、当底部变得酥脆的时候,用筷子把粑粑剥离模具,翻面再炸制;
7、两面都炸得金黄即可出锅 。
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